Ivy An 10 食譜 32 粉絲 追蹤 地瓜🍠拔絲 描述 一道以地瓜🍠、砂糖烹調而成的甜點,外層酥脆,內裡鬆軟可口,地瓜並含有豐富的膳食纖維和維生素。 #地瓜拔絲 #甜點 #烘焙 #炸 #糖漿 #家常菜 #下午茶 #甜甜圈 24 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 地瓜🍠 2條左右 砂糖 半碗 耐高溫的油 油炸的份量 鐵盤或防沾黏紙 1個 步驟 地瓜大小不一,你們自行抓個想吃的份量即可,我的2顆切好大約一盤,地瓜切塊2*2~3*3公分左右,尺寸盡量統一,熟成時間才會一致,放入油鍋內中小火炸至金黃色,用筷子插入地瓜看看是否鬆軟,可以輕易插入筷子的地瓜,代表熟了便撈起備用,油鍋關小火繼續第二步驟 砂糖建議第一次先按我的份量操作,之後可以依個人喜好增減,用小火倒入剛剛炸地瓜的油鍋內,攪拌砂糖至完全融化變焦糖色時,把地瓜輕輕倒進油鍋拌炒,讓糖漿全部附著在地瓜上,用濾網勺撈起,快速放到鐵盤放冷,糖衣遇冷會變硬脆,冷卻即可食用,剛炸的地瓜拔絲要小心燙口!(記得倒入鐵盤時,要趁熱把地瓜一塊一塊的分開) 5,517 瀏覽 2024/03/22 發表