拔絲地瓜 長毛職場小筆記 139 食譜 1,041 粉絲 追蹤 195 說讚 2 跟著做 留言 讚 收藏 描述 材料僅用地瓜跟白砂糖 極簡做法大人小孩都愛吃 份量 3 人份 時間 10 分鐘 食材 地瓜 1顆 白砂糖 1勺 步驟 首先地瓜洗淨削皮後滾刀切小塊 地瓜大約400g重 地瓜有三種方式用熟 第一是160度油溫炸約五分鐘確定熟透後撈出 第二是使用氣炸鍋約170度炸熟 第三是放入烤箱烤 炸好後接下來就是炒糖 一勺砂糖先放入乾鍋中 加一點水約糖的1/3就好 中火不停攪拌至冒大泡泡後轉小火繼續攪拌 攪拌到開始轉咖啡色時離火 此時下地瓜小火翻炒到糖均勻裹上地瓜即可盛盤 盛盤後放冷凍1分鐘使表面糖漿變硬 取出後就可以趁熱吃了 鍋子跟勺子沾滿冷掉結塊的糖 不要去刷洗他 倒滿水煮滾後就輕鬆去除了 2020/08/20 發表 2.6 萬 瀏覽
Lisa Cheng
Xriz
