拔絲地瓜

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描述

材料僅用地瓜跟白砂糖
極簡做法大人小孩都愛吃

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

1顆
1勺

步驟

  • 首先地瓜洗淨削皮後滾刀切小塊
地瓜大約400g重

    首先地瓜洗淨削皮後滾刀切小塊 地瓜大約400g重

  • 地瓜有三種方式用熟
第一是160度油溫炸約五分鐘確定熟透後撈出

第二是使用氣炸鍋約170度炸熟

第三是放入烤箱烤

    地瓜有三種方式用熟 第一是160度油溫炸約五分鐘確定熟透後撈出 第二是使用氣炸鍋約170度炸熟 第三是放入烤箱烤

  • 炸好後接下來就是炒糖
一勺砂糖先放入乾鍋中
加一點水約糖的1/3就好

    炸好後接下來就是炒糖 一勺砂糖先放入乾鍋中 加一點水約糖的1/3就好

  • 中火不停攪拌至冒大泡泡後轉小火繼續攪拌

    中火不停攪拌至冒大泡泡後轉小火繼續攪拌

  • 攪拌到開始轉咖啡色時離火

    攪拌到開始轉咖啡色時離火

  • 此時下地瓜小火翻炒到糖均勻裹上地瓜即可盛盤

    此時下地瓜小火翻炒到糖均勻裹上地瓜即可盛盤

  • 盛盤後放冷凍1分鐘使表面糖漿變硬
取出後就可以趁熱吃了

    盛盤後放冷凍1分鐘使表面糖漿變硬 取出後就可以趁熱吃了

  • 鍋子跟勺子沾滿冷掉結塊的糖
不要去刷洗他
倒滿水煮滾後就輕鬆去除了

    鍋子跟勺子沾滿冷掉結塊的糖 不要去刷洗他 倒滿水煮滾後就輕鬆去除了

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