香辣皮蛋佐五味醬

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新北市八里渡船頭有名的糖心皮蛋,蛋黃綿密蛋皮Q彈,我通常都先冰個一晚,沾花枝的自製五味醬,還剩蠻多所以改變平常習慣的蒜蓉醬,改以五味醬沾食,沒想到風味很不錯喔,大家可以試試看唷。

食材

皮蛋 4顆
辣油 個人喜好
香菜 3小株
熟花生 10顆
五味醬
蒜頭 3顆
薑片 3片
大辣椒 1根
5ML
白醋 5ML
番茄醬 15ML
醬油膏 15ML
香油 3ML
開水 10ML
  • 1 五味醬 蒜頭薑片辣椒全部切末,加入其他材料一起拌勻,醬的濃稠度可以用開水來調製。 皮蛋可以用縫衣線來切,線一端用嘴輕咬住,左手拿蛋,另一端右手拉住,比刀還好切。
  • 2 先將五味醬均勻淋上,舖上洗淨瀝乾的香菜,花生放在塑膠袋內,用刀壓碎,加了花生更香,辣油依個人喜好淋上或沾食。 很下飯的簡易料理。
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2015/11/19 發表 2.2 萬 瀏覽

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