香辣皮蛋佐五味醬
新北市八里渡船頭有名的糖心皮蛋，蛋黃綿密蛋皮Q彈，我通常都先冰個一晚，沾花枝的自製五味醬，還剩蠻多所以改變平常習慣的蒜蓉醬，改以五味醬沾食，沒想到風味很不錯喔，大家可以試試看唷。
食材
皮蛋
4顆
辣油
個人喜好
香菜
3小株
熟花生
10顆
五味醬
蒜頭
3顆
薑片
3片
大辣椒
1根
糖
5ML
白醋
5ML
番茄醬
15ML
醬油膏
15ML
香油
3ML
開水
10ML
-
1 五味醬 蒜頭薑片辣椒全部切末，加入其他材料一起拌勻，醬的濃稠度可以用開水來調製。 皮蛋可以用縫衣線來切，線一端用嘴輕咬住，左手拿蛋，另一端右手拉住，比刀還好切。 -
2 先將五味醬均勻淋上，舖上洗淨瀝乾的香菜，花生放在塑膠袋內，用刀壓碎，加了花生更香，辣油依個人喜好淋上或沾食。 很下飯的簡易料理。
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