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花生杏仁角小土司~液種

Name: 花生杏仁角小土司~液種 by 烘焙華爾滋
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: [液種] 高粉(彩虹) 125g; [液種] 砂糖 30g; [本種] 高粉(彩虹) 125g; [液種] 速酵 3.2g; [本種] 塩 2g; [內餡] 杏仁角 25g; [液種] 奶粉 5g; [本種] 蜂蜜 3cc; [內餡] 花生醬 70g; [表面裝飾] 杏仁片 適量; [液種] 全蛋+水 142cc; [本種] 水 13-20cc; [表面裝飾] 全蛋液 適量; [本種] 奶油 15g

描述

**食譜參考了吳克己老師,但有些材料没有,也改了一些材料,更適合家人口感,配方真的爆發力十足,一入爐就一直長高高,讓一向對土司有情結的我,心情大好呢~

**更多的食譜在我的粉絲專頁歡迎前往逛逛喲~
https://www.facebook.com/ground.nina
*同樣的液種作法~高融點乳酪九層塔堅果小土司~https://icook.tw/recipes/131973

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份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

液種

高粉(彩虹)

125g
砂糖

30g
速酵

3.2g
奶粉

5g
全蛋+水

142cc

本種

高粉(彩虹)

125g
塩

2g
蜂蜜

3cc
水

13-20cc
奶油

15g

內餡

杏仁角

25g
花生醬

70g

表面裝飾

杏仁片

適量
全蛋液

適量

步驟

材料備妥放入麵包機打3分鐘無粉粒,室温發酵60分.
本種液種放入麵包機內除奶油外,30*1次約8分鐘,按停止,再放奶油打7-8分鐘至擴展按停止取出滾圓基發20分成二倍大,再排氣滾圓分割成3個(每個152g)中間發酵20分
桿開塗內餡(兩者混拌勻),照圖編辮子放入小土司模
烤箱放一杯熱水發酵至九分滿取出,表面塗蛋液外灑杏仁片,預熱烤箱190度
放中層上下火加旋風190度烤15分,關上火再5分燜3分取出
口感真的很棒,老公一次吃一條呢
杏仁角+花生真的絶配又酥又好吃

小撇步

*這樣的配方可做3條,也可配方*2倍一次就可做6條喲~
*歡迎分享並註明出處"烘焙華爾滋"喲~
*加本種時,水留10cc視情形增加喲.

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2015/11/16 發表

烘焙華爾滋 44 食譜 1,128 粉絲

我是一名護理師，接觸烘焙後，搭配所學+喜歡實驗及分享的心，做出來的成品是以安全為前提兼具健康養生概念,在此分享給同好~ **歡迎來粉絲專頁"烘焙華爾滋"逛逛 ~https://www.facebook.com/ground.nina *影片~https://www.facebook.com/ground.nina/videos #烘焙華爾滋

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