高融點乳酪九層塔堅果小土司~液種
描述
**食譜參考了吳克己老師,但有些材料没有,也改了一些材料,更適合家人口感,配方真的爆發力十足,一入爐就一直長高高,讓一向對土司有情結的我,心情大好呢~
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*同樣的液種作法~花生杏仁角土司~https://icook.tw/recipes/131968
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
內餡
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35
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30g
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少許
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少許
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少許
看全部食材
步驟
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材料備妥放入麵包機打3分鐘無粉粒,室温發酵60分.
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本種液種放入麵包機內除奶油外,30*1次約8分鐘,按停止,再放奶油打7-8分鐘至擴展按停止取出滾圓基發20分成二倍大,再排氣滾圓分割成3個(每個152g)中間發酵20分
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桿開灑內餡,照圖由短邊捲起再切三塊,放入小土司模
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烤箱放一杯熱水發酵至九分滿取出,表面塗蛋液外灑起司粉,預熱烤箱190度
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放中層上下火加旋風190度烤15分,關上火再5分燜3分取出 外灑巴西里~
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側邊的白色爆發力
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牽絲
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起司粉+九層塔真的香氣十足
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小撇步
*這樣的配方可做3條,
也可配方*2倍,一次做6條喲~
*歡迎分享並註明出處"烘焙華爾滋"喲~
*加本種時,水留10cc視情形增加喲.
*+青醬油儘量加少許以免影響粘合.
