素芋粿巧
描述
盛產芋頭的季節，來做古早味芋粿巧正好，素食的材料就用香菇、油豆腐及脆瓜當成素肉燥，同款好呷！
份量
5
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
芋頭切塊，電鍋外鍋一杯水蒸熟
-
香菇泡軟切小丁，油豆腐、脆瓜切小丁；起油鍋炒香香菇，再加入油豆腐、脆瓜拌炒，加入1大匙胡椒粉、1小匙鹽、醬油、糖、2米杯水，泡香菇水（約半碗）蓋上鍋蓋以小火煮15分鐘，就是素肉燥
-
取一個大盆放入糯米粉、在來米粉、1大匙胡椒粉、1小匙鹽拌勻
-
將2的素肉燥倒入粉中，以木勺拌勻，可以一邊將芋頭切小塊至均勻無湯汁，再倒入（至多）ㄧ米杯的水與所有材料混合均勻；米漿仍會有點黏
-
手上抹上香油（可以戴手套）塑形芋粿巧成彎月型，放在剪好的烘培紙上，共做了8個
-
瓦斯爐以中大火冷鍋冷水蒸20分鐘，或電鍋外鍋半杯水蒸熟即可
-
可以直接吃或是再用油煎來吃；煎的芋粿巧可以加甜辣醬或是醬油膏一起吃
小撇步
葷的做法是加豬絞肉、蝦米、油蔥酥在步驟2
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr
