素芋粿巧

Beth
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描述

盛產芋頭的季節,來做古早味芋粿巧正好,素食的材料就用香菇、油豆腐及脆瓜當成素肉燥,同款好呷!

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

3/5顆
3塊
4小朵
300克
100克
2小匙
2大匙
2大匙
1大匙
適量
3米杯

步驟

  • 芋頭切塊,電鍋外鍋一杯水蒸熟

    芋頭切塊,電鍋外鍋一杯水蒸熟

  • 香菇泡軟切小丁,油豆腐、脆瓜切小丁;起油鍋炒香香菇,再加入油豆腐、脆瓜拌炒,加入1大匙胡椒粉、1小匙鹽、醬油、糖、2米杯水,泡香菇水(約半碗)蓋上鍋蓋以小火煮15分鐘,就是素肉燥

    香菇泡軟切小丁,油豆腐、脆瓜切小丁;起油鍋炒香香菇,再加入油豆腐、脆瓜拌炒,加入1大匙胡椒粉、1小匙鹽、醬油、糖、2米杯水,泡香菇水(約半碗)蓋上鍋蓋以小火煮15分鐘,就是素肉燥

  • 取一個大盆放入糯米粉、在來米粉、1大匙胡椒粉、1小匙鹽拌勻

    取一個大盆放入糯米粉、在來米粉、1大匙胡椒粉、1小匙鹽拌勻

  • 將2的素肉燥倒入粉中,以木勺拌勻,可以一邊將芋頭切小塊至均勻無湯汁,再倒入(至多)ㄧ米杯的水與所有材料混合均勻;米漿仍會有點黏

    將2的素肉燥倒入粉中,以木勺拌勻,可以一邊將芋頭切小塊至均勻無湯汁,再倒入(至多)ㄧ米杯的水與所有材料混合均勻;米漿仍會有點黏

  • 手上抹上香油(可以戴手套)塑形芋粿巧成彎月型,放在剪好的烘培紙上,共做了8個

    手上抹上香油(可以戴手套)塑形芋粿巧成彎月型,放在剪好的烘培紙上,共做了8個

  • 瓦斯爐以中大火冷鍋冷水蒸20分鐘,或電鍋外鍋半杯水蒸熟即可

    瓦斯爐以中大火冷鍋冷水蒸20分鐘,或電鍋外鍋半杯水蒸熟即可

  • 可以直接吃或是再用油煎來吃;煎的芋粿巧可以加甜辣醬或是醬油膏一起吃

    可以直接吃或是再用油煎來吃;煎的芋粿巧可以加甜辣醬或是醬油膏一起吃

小撇步

葷的做法是加豬絞肉、蝦米、油蔥酥在步驟2

歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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Beth 647 食譜 1,941 粉絲

喜歡做料理, 希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食 歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛 https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr

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