小刺蝟的廚房日記 27 食譜 70 粉絲 追蹤 芋粿巧 描述 芋頭 #芋頭 #糯米粉 #蒸 #手工 #家常 #台灣美食 #再來米粉 27 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 芋頭 1000g 在來米粉 250g 香菇水 350g 糯米粉 500g 乾香菇 10朵 清水 200g 食用油 適量 鹽 1/2小匙 胡椒粉 1大匙 醬油 2大匙 步驟 乾香菇泡水,泡軟後切絲,香菇水備用 芋頭洗淨去皮刨絲 熱油鍋爆香香菇絲,再放入芋頭絲、調味料,小火拌炒均勻待香味出來後熄火放涼 將糯米粉與在來米粉倒入鍋中,加入香菇水、清水揉成麵糰 手抹少許油,取約100g塑型,放置在小張烘焙紙上,並於表面塗上少許油 放入蒸鍋以中大火蒸25分鐘 蒸好的芋粿巧取出後,額外塗抹少許油(食用油加少許熱水),可避免表面乾硬並看起來油亮,再放涼 食用時,再放入蒸籠中蒸熱或是用油煎香皆可 3,856 瀏覽 2024/04/27 發表