初秋の水柿燉肉煮物
初秋の水柿燉肉煮物
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秋日限定，當季美味食材
這個時節盛產的文旦、柚子、柿子⋯等，都是一年僅有一次的季節限定食材，愛吃的人一定要好好把握這些當季美味唷！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
雞腿肉
300g
柿子
1大顆
蓮藕
1節
玉米筍
5根
紅蘿蔔
1/4根
蔥
2枝
洋蔥
半顆
大白菜或綠色蔬菜
適量
水
適量
調味料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
味醂
1大匙
鹽巴
適量
白胡椒
適量
雞肉醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
蒜末
3顆
薑末
2小匙
糖
1大匙
看全部食材
-
1雞腿肉剁成適口大小，加入醃料醃漬15分鐘。 -
2蔬菜洗淨備用，洋蔥切絲、蔥切段（蔥白與蔥綠分開）、紅蘿蔔切片，柿子去皮切成小丁狀，蓮藕去皮切成厚度約0.5公分的片狀。
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3熱鍋放一大匙食用油，先將洋蔥、蔥白下鍋爆香，接著將柿子、蓮藕、玉米筍、紅蘿蔔放入鍋中拌炒。
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4加入調味料，雞肉瀝乾後放入鍋中，加入適量水到剛好蓋過鍋中食材，蓋上鍋蓋以中小火燉煮約30分鐘，煮的過程中可稍做攪拌，避免食材黏鍋。
-
5起鍋前，加入蔬菜轉大火煮滾，灑上蔥綠，就是一鍋美味的「初秋の水柿燉肉煮物」囉！
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小撇步
1.柿子和蓮藕去皮後，表面接觸到空氣後，容易氧化發黑，建議可以泡鹽水，或淋點檸檬汁，就能避免這個狀況囉～
2. 鍋物料理既可當作湯品直接享用，又能將食材淋在白飯上，作為丼飯品嚐，可說是一鍋多用途的懶人料理，適合忙碌的上班族，或是天天煩惱孩子便當菜色的好媽媽。
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/9eFXkS
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