初秋の水柿燉肉煮物

Name: 初秋の水柿燉肉煮物 by Ringo
Total time: 20 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 雞腿肉 300g; 柿子 1大顆; 蓮藕 1節; 玉米筍 5根; 紅蘿蔔 1/4根; 蔥 2枝; 洋蔥 半顆; 大白菜或綠色蔬菜 適量; 水 適量; [調味料] 醬油 1大匙; [調味料] 米酒 1大匙; [調味料] 味醂 1大匙; [調味料] 鹽巴 適量; [調味料] 白胡椒 適量; [雞肉醃料] 醬油 1大匙; [雞肉醃料] 米酒 1大匙; [雞肉醃料] 蒜末 3顆; [雞肉醃料] 薑末 2小匙; [雞肉醃料] 糖 1大匙

Ringo

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跟著做

秋日限定，當季美味食材

這個時節盛產的文旦、柚子、柿子⋯等，都是一年僅有一次的季節限定食材，愛吃的人一定要好好把握這些當季美味唷！

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

300g

1大顆

1節

5根

1/4根

2枝

半顆

適量

適量

調味料

1大匙

1大匙

1大匙

適量

適量

雞肉醃料

1大匙

1大匙

3顆

2小匙

1大匙

看全部食材

1
雞腿肉剁成適口大小，加入醃料醃漬15分鐘。
2
蔬菜洗淨備用，洋蔥切絲、蔥切段（蔥白與蔥綠分開）、紅蘿蔔切片，柿子去皮切成小丁狀，蓮藕去皮切成厚度約0.5公分的片狀。
3
熱鍋放一大匙食用油，先將洋蔥、蔥白下鍋爆香，接著將柿子、蓮藕、玉米筍、紅蘿蔔放入鍋中拌炒。
4
加入調味料，雞肉瀝乾後放入鍋中，加入適量水到剛好蓋過鍋中食材，蓋上鍋蓋以中小火燉煮約30分鐘，煮的過程中可稍做攪拌，避免食材黏鍋。
5
起鍋前，加入蔬菜轉大火煮滾，灑上蔥綠，就是一鍋美味的「初秋の水柿燉肉煮物」囉！

小撇步

1.柿子和蓮藕去皮後，表面接觸到空氣後，容易氧化發黑，建議可以泡鹽水，或淋點檸檬汁，就能避免這個狀況囉～
2. 鍋物料理既可當作湯品直接享用，又能將食材淋在白飯上，作為丼飯品嚐，可說是一鍋多用途的懶人料理，適合忙碌的上班族，或是天天煩惱孩子便當菜色的好媽媽。
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/9eFXkS
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2015/10/05 發表 6,538 瀏覽