冰箱常備菜:南瓜煮物

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嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc
南瓜是很好保存又易於料理的食材,不用複雜調味,只要用醬油、味醂等煮過就非常有日式風味了!醬汁則可以事先煮好,多餘的冰起來,之後要使用時就非常方便囉!
煮南瓜還有哪些重點?日式麵汁(麺つゆ)又該如何事先調配呢?請看:
http://zezecook.com/683/pumkin-nimotu/

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
南瓜 1/2 顆:
約 500g
水(或柴魚高湯):
詳見作法
薄口醬油:
1.5 大匙
味醂:
1 大匙
糖:
2 小匙
米酒(清酒更佳):
1 大匙
  • 1
    將南瓜切開並括除南瓜子和內囊,切成如圖中長條狀
  • 2
    皮朝下放入水鍋內(外皮較不易軟,朝下擺放較接近火源),再將約南瓜 2/3 高度的水量倒入(我用約 300g),依序倒入味醂、酒、糖、醬油(若有調好麵汁則可直接替代)
  • 3
    蓋上鍋蓋中火煮約 15 分鐘,須注意爐火強度,以鍋內煮到冒泡,鍋蓋有蒸氣竄出或發出碰撞聲為佳,如此一來上層南瓜才會入味,也能達到收汁效果
  • 4
    取出擺盤完成!
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小撇步

嘖嘖 POINT:南瓜不削皮
一般來說除非要做成南瓜泥,不然大部份的南瓜料理都是不需去皮的,南瓜皮具有營養價值,且煮熟的南瓜皮也易於入口,更重要的是為了定型,由於南瓜肉質鬆軟,若將皮去掉只會煮出一鍋泥狀南瓜。
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2017/07/11 發表 2.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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這可以放冰箱放多久?

2 months ago
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這道菜吃冰的還是吃熱的?

a year ago
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作者回應

都可以的,冰過後甜味會更明顯,我從冰箱拿出後通常也都不會重新加熱~

a year ago