牛肉大根煮物
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這一道是很和風口味的燉牛肉。有別於常吃的紅燒牛肉跟中式的清燉牛肉，我用了柴魚高湯跟醬油、味醂、清酒燉煮。一鍋裡面融合了柴魚的鮮味、牛肉的濃腴跟蘿蔔的甘甜，是很適合冬天的暖心煮物！
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份量
4
人份
食材
牛肋條（或牛腱）
300 克
白蘿蔔
1 條，約450克
紅蘿蔔
半條，約100克
嫩薑
2 片
柴魚高湯
400 ml
醬油
1 大匙
清酒
1 大匙
味醂
1 大匙
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1白蘿蔔、紅蘿蔔切大塊。將白蘿蔔放入洗米水中，洗米水的高度要能蓋過白蘿蔔，開大火煮開後，再轉小火煮約10分鐘，撈起瀝乾水份備用。 -
2將牛肋條切大塊，放入柴魚高湯中，再放入薑片及醬油、清酒、味醂。蓋鍋後以大火煮開，再轉小火燉煮約1小時。用壓力鍋的話則煮約20分鐘即可。
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3將白蘿蔔、紅蘿蔔放入已熟軟的牛肉鍋中，繼續煮至蘿蔔軟化即可，用壓力鍋約10分鐘，一般鍋子約3~40分鐘。若不夠鹹可再加一點鹽調整味道。
小撇步
1. 白蘿蔔先用洗米水煮過，可以去除白蘿蔔的青澀味，讓整體的味道更甘甜，不要省略這個步驟哦！