金針木耳燉雞湯
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秋天來臨，來鍋營養健康滿分的雞湯，幫家人小孩的身體調理一下。適合家裡面有咳嗽，流鼻涕的首選雞湯。
白木耳~潤肺
金針~含有維生素A
山藥~幫助腸胃
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
半隻雞
半隻
金針
半碗
白木耳
半碗
香菇
7~8朵
蛤蠣
半碗
日本山藥
半碗
薑片
5~6片
米酒
1湯匙
洋蔥
4分之1顆
-
1洋蔥切絲。香菇泡水切絲。金針泡水。蛤蠣泡水。白木耳泡水川燙後切小塊。山藥切塊 -
2雞肉先川燙。在取砂鍋，將川燙好的雞肉放入，加入薑片，洋蔥，香菇先煮20分鐘。
-
3用小火煮20分鐘後，在放入白木耳，金針，山藥，米酒，煮滾後，加蓋熄火燜20分鐘。最後上鍋前，開火放入蛤蠣，等蛤蠣開了，即可上鍋。
小撇步
可放入5花肉增加湯的風味。
香菇水可放可不放(這次沒放，希望湯是清澈)
煮完後的雞肉有點老澀，因為湯是重點精華。
白木耳先川燙，湯才不會有白木耳的澀味
使用砂鍋可減少烹煮時間