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趁著火龍果的產季快結束前,來製作美觀又營養的吐司吧^^

熱量
食材
高筋麵粉
250g
低筋麵粉
30g
火龍果泥
80g
25g
速發酵母
3g
2.5g
牛奶
80g
玄米油
15g
優格
30g
  • 1
    依序將麵粉、糖、鹽、酵母放入盆中(不要放在一起),加入果泥及優格,牛奶可以預留15G慢慢加入,約揉5分鐘時加入油揉成3光,有麵包機就讓麵包機代勞。
  • 2
    將麵團放進塑膠袋中,將空氣擠出,放在室溫30分鐘,後放進冰箱冷藏12-15小時。
  • 3
    從冰箱取出,放在室溫回溫30分鐘,將麵團空氣輕拍,分割3等分,滾圓鬆弛15分。
  • 4
    取一麵團,將麵團桿成方形。
  • 5
    左右對折壓扁桿平。
  • 6
    然後輕輕捲起,不要捲太緊。
  • 7
    將捲好的麵糰放入吐司模中,手輕壓麵團讓它們齊高,表面噴水,放入烤箱2次發酵,天冷可放1杯溫水幫助發酵,約發8分滿,烤箱預熱200,約10分鐘後進烤箱190考35-40分,如上色太快可蓋上錫箔紙,以免烤焦。
2015/10/01 發表 7,821 瀏覽
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討論共 1 則

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請問二次發酵是多久時間呢?

6 months ago
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作者回應

二發差不多是模具的7-8分滿,不過也要看自己用的是什麼模具。

5 months ago