火龍果吐司

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趁著火龍果的產季快結束前,來製作美觀又營養的吐司吧^^

食材

高筋麵粉 250g
低筋麵粉 30g
火龍果泥 80g
25g
速發酵母 3g
2.5g
牛奶 80g
玄米油 15g
優格 30g
  • 1 依序將麵粉、糖、鹽、酵母放入盆中(不要放在一起),加入果泥及優格,牛奶可以預留15G慢慢加入,約揉5分鐘時加入油揉成3光,有麵包機就讓麵包機代勞。
  • 2 將麵團放進塑膠袋中,將空氣擠出,放在室溫30分鐘,後放進冰箱冷藏12-15小時。
  • 3 從冰箱取出,放在室溫回溫30分鐘,將麵團空氣輕拍,分割3等分,滾圓鬆弛15分。
  • 4 取一麵團,將麵團桿成方形。
  • 5 左右對折壓扁桿平。
  • 6 然後輕輕捲起,不要捲太緊。
  • 7 將捲好的麵糰放入吐司模中,手輕壓麵團讓它們齊高,表面噴水,放入烤箱2次發酵,天冷可放1杯溫水幫助發酵,約發8分滿,烤箱預熱200,約10分鐘後進烤箱190考35-40分,如上色太快可蓋上錫箔紙,以免烤焦。
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2015/10/01 發表 7,308 瀏覽

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