【味道福爾摩莎】魯肉飯

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描述

我想魯肉飯最能代表台灣美食了,不論從南到北、街頭巷尾或者自家的餐桌上都能窺見這等平民美食。香噴噴的肉燥連同醬汁澆在熱呼呼的飯上,搭幾片醃漬酸甜的黃瓜片,最得人心囉!
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份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

500g
5瓣
3大匙
2小匙
1小匙
1.5碗
1.5~2碗
1大匙
1大匙
1鍋

步驟

  • 備料,蒜頭切末。

    備料,蒜頭切末。

  • 鍋中放油,冷油中小火爆香蒜末和紅葱頭酥(火勿過大,紅葱頭易焦)

    鍋中放油,冷油中小火爆香蒜末和紅葱頭酥(火勿過大,紅葱頭易焦)

  • 續放絞肉、五香粉、白胡椒粉炒香

    續放絞肉、五香粉、白胡椒粉炒香

  • 沿鍋邊嗆米酒及醬油後拌炒,加水蓋過絞肉,蓋鍋蓋以小火煮30~40分鐘入味,試味道再酙酌加入水及冰糖調味(因為各廠牌醬油鹹度不同,可分次加入醬油,太鹹則再添加水量)

    沿鍋邊嗆米酒及醬油後拌炒,加水蓋過絞肉,蓋鍋蓋以小火煮30~40分鐘入味,試味道再酙酌加入水及冰糖調味(因為各廠牌醬油鹹度不同,可分次加入醬油,太鹹則再添加水量)

  • 酸甜小黃瓜:小黃瓜一條洗淨切片,灑上少許塩抓醃,待軟化後再開水稍沖掉塩份,以2小匙白糖及1大匙白醋醃半小時或入味即可享用(白糖及白醋比例請依個人喜好酸甜程度調整)

    酸甜小黃瓜:小黃瓜一條洗淨切片,灑上少許塩抓醃,待軟化後再開水稍沖掉塩份,以2小匙白糖及1大匙白醋醃半小時或入味即可享用(白糖及白醋比例請依個人喜好酸甜程度調整)

  • 盛上白飯,淋上肉燥,放上酸甜黃瓜片就是一碗香噴噴的魯肉飯了~

    盛上白飯,淋上肉燥,放上酸甜黃瓜片就是一碗香噴噴的魯肉飯了~

小撇步

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