【味道福爾摩莎】魯肉飯

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我想魯肉飯最能代表台灣美食了,不論從南到北、街頭巷尾或者自家的餐桌上都能窺見這等平民美食。香噴噴的肉燥連同醬汁澆在熱呼呼的飯上,搭幾片醃漬酸甜的黃瓜片,最得人心囉!
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份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

絞肉 500g
蒜頭 5瓣
紅葱頭 3大匙
白胡椒粉 2小匙
五香粉 1小匙
醬油 1.5碗
1.5~2碗
米酒 1大匙
冰糖 1大匙
白飯 1鍋
  • 1 備料,蒜頭切末。
  • 2 鍋中放油,冷油中小火爆香蒜末和紅葱頭酥(火勿過大,紅葱頭易焦)
  • 3 續放絞肉、五香粉、白胡椒粉炒香
  • 4 沿鍋邊嗆米酒及醬油後拌炒,加水蓋過絞肉,蓋鍋蓋以小火煮30~40分鐘入味,試味道再酙酌加入水及冰糖調味(因為各廠牌醬油鹹度不同,可分次加入醬油,太鹹則再添加水量)
  • 5 酸甜小黃瓜:小黃瓜一條洗淨切片,灑上少許塩抓醃,待軟化後再開水稍沖掉塩份,以2小匙白糖及1大匙白醋醃半小時或入味即可享用(白糖及白醋比例請依個人喜好酸甜程度調整)
  • 6 盛上白飯,淋上肉燥,放上酸甜黃瓜片就是一碗香噴噴的魯肉飯了~
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2015/10/01 發表 1.9 萬 瀏覽

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