【蘋果乳酪戚風】
描述
使用新鮮蘋果汁取代牛奶.再加上一點點的乳酪.
低油低糖配方.雖然是戚風.卻如棉花般軟綿細緻呢！好吃又不膩口...
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熱量
食材
步驟
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蛋黃糊材料除麵粉外.用打蛋器全部攪拌均勻.最後加入過篩低粉和玉米粉.快速攪拌成糊狀備用
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烤箱160度預熱
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打蛋白霜的器具必須完全乾燥無油水.先將蛋白打至產生白色泡泡後加入1/2糖粉.繼續打至粗泡.倒入剩餘糖粉和白醋.打至濕性發泡(蛋白霜呈現小彎鉤)
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用刮棒挖取1/3蛋白霜至蛋黃糊.輕柔快速拌勻.再倒入剩餘的蛋白霜內.一樣快速輕柔拌勻(勿繞圈圈攪拌唷)
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拌好的蛋糕糊倒入烤模中.拿起輕敲桌面數下.將空氣震出
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用160度烤40分鐘就完成囉~取出記得也要輕敲桌面.將濕氣敲出來.倒扣10分鐘.待涼後就可以脫模享用囉^^
小撇步
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