【蘋果乳酪戚風】


使用新鮮蘋果汁取代牛奶.再加上一點點的乳酪.
低油低糖配方.雖然是戚風.卻如棉花般軟綿細緻呢!好吃又不膩口...

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熱量
食材
蛋黃糊材料: 蛋黃
三顆
現榨蘋果汁
40ml(過篩)
橄欖油
25g
低筋麵粉
50g(過篩)
玉米粉
5g
奶油乳酪
25g(隔水融化)
蛋白霜材料: 蛋白
三顆
糖粉
25g
白醋或檸檬汁
5cc
  • 1
    蛋黃糊材料除麵粉外.用打蛋器全部攪拌均勻.最後加入過篩低粉和玉米粉.快速攪拌成糊狀備用
  • 2
    烤箱160度預熱
  • 3
    打蛋白霜的器具必須完全乾燥無油水.先將蛋白打至產生白色泡泡後加入1/2糖粉.繼續打至粗泡.倒入剩餘糖粉和白醋.打至濕性發泡(蛋白霜呈現小彎鉤)
  • 4
    用刮棒挖取1/3蛋白霜至蛋黃糊.輕柔快速拌勻.再倒入剩餘的蛋白霜內.一樣快速輕柔拌勻(勿繞圈圈攪拌唷)
  • 5
    拌好的蛋糕糊倒入烤模中.拿起輕敲桌面數下.將空氣震出
  • 6
    用160度烤40分鐘就完成囉~取出記得也要輕敲桌面.將濕氣敲出來.倒扣10分鐘.待涼後就可以脫模享用囉^^
小撇步

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2015/09/18 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問烤模是多大的呢?6吋?

a year ago