蘋果花戚風蛋糕

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有一次看到網路有人做戚風蛋糕,用蘋果切片做成蘋果玫瑰花造型;我被美麗的蘋果花給迷住,今天我也來試試身手!
昨天買了蜜蘋果,蜜蘋果就這樣好好的利用。好吃的蜜蘋果加上好香的戚風蛋糕。原汁原味的最迷人!
謝謝網友人的分享!

食材

蜜蘋果 3小顆
蛋黃糊
蛋黃 6顆
水或奶水 50公克
植物油 40公克
低筋麵粉 100公克
蛋白霜
蛋白 6顆
細砂糖 70公克
檸檬汁 1大匙
  • 1蜜蘋果連皮洗乾淨
  • 2切4等份,再切片。一半切0.2公分厚度,一半切0.1公分薄片。
  • 3蘋果片泡鹽水後,瀝乾水。
  • 4蘋果片排好,厚片微波爐5分鐘;薄片微波爐4分鐘。
  • 5蘋果片微波後備用。
  • 6蛋黃糊:蛋黃糊食材加在一起,用翻的方式輕輕拌勻。
  • 7蛋白霜:蛋白加檸檬汁打到起泡,加糖(分3次)打成乾性發泡。 取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻。為何取一部分,因為比例及比重原則,這樣才能拌勻。拌勻後再與剩下的蛋白霜拌勻。一樣用翻的方式輕輕拌勻。成蛋糕糊。
  • 8蛋糕糊倒入事先抹薄油的8寸分離式模型容器,拍2下去泡。厚片蘋果片排外圍,取6小片薄的蘋果片先捲,放入中心,再個別中心外圍排入薄的蘋果片,成一朵玫瑰花。入事先預熱150度10分鐘的烤箱裡,150度烤10分鐘,轉為130度烤10分鐘,再轉120度烤30分鐘;全程烤50分鐘。
  • 9取出先拍2下,倒扣至涼。
  • 10用刮刀慢慢一刀刀向下切,直到一圈都切完。脫模。
  • 11脫模也脫得漂亮!成功!
  • 12好香,鬆軟無比!
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2015/11/23 發表 4,767 瀏覽

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