蘋果紅茶戚風蛋糕~母親節清爽風蛋糕

2014/04/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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想手做個蛋糕獻給媽媽嗎??媽媽要的不多,不需華麗工法,也不需繁瑣食材,只要是顆滿滿的心意,媽媽就大大滿足^^

清爽風紅茶戚風蛋糕,佐上熬煮的微微酸甜的蘋果丁,適合怕甜的媽媽們~

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食材

蛋黃 2顆
葡萄籽油 25g
紅茶液 35g
紅茶末 1小撮
低筋麵粉 45g
蛋白 2顆
細砂糖A 35g
紅茶液
紅茶包 1包
熱水 50g
頂飾
蘋果 中型一顆
檸檬汁 1/4顆
細砂糖 3~4小匙(視檸檬酸度)
  • 1 準備:6吋分離中空蛋糕模; 烤箱預熱180度
  • 2 頂飾:將蘋果丁、檸檬汁、細砂糖拌勻後放進冰箱冷藏約2hrs。取一小鍋將浸泡過的蘋果丁全部倒入並用小火熬煮約10min至收汁(或至喜愛的軟度)
  • 3 紅茶液:將茶包泡在50g的熱水中至出色出味,並取35g備用
  • 4 蛋黃加入葡萄籽油、紅茶液、紅茶末用打蛋器拌勻,再將低筋麵粉過篩拌入,拌至無粉粒狀
  • 4 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡,則先加細砂糖A中的約略1/3即可,電動打蛋器轉高速攪打,至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入,高速攪打直至感受到明顯阻力,蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可
  • 5 取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟4的麵糊中,拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中,攪拌至均勻即可
  • 6 再倒入6吋分離蛋糕模,用力敲桌面2~3下,以去除大氣泡,再放入預熱180度烤箱18~20min至竹籤刺入不沾黏即可
  • 7 出爐立即插在酒瓶上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可,待涼透用扁刀脫模
  • 8 [組合]:撒些糖粉在蛋糕上,在將步驟2的蘋果丁隨意擺上,並點綴些蔓越莓果乾即可享用囉
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小撇步

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