蘋果紅茶戚風蛋糕～母親節清爽風蛋糕
想手做個蛋糕獻給媽媽嗎？？媽媽要的不多，不需華麗工法，也不需繁瑣食材，只要是顆滿滿的心意，媽媽就大大滿足＾＾
清爽風紅茶戚風蛋糕，佐上熬煮的微微酸甜的蘋果丁，適合怕甜的媽媽們～
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食材
蛋黃
2顆
葡萄籽油
25g
紅茶液
35g
紅茶末
1小撮
低筋麵粉
45g
蛋白
2顆
細砂糖Ａ
35g
紅茶液
紅茶包
1包
熱水
50g
頂飾
蘋果
中型一顆
檸檬汁
1/4顆
細砂糖
3~4小匙（視檸檬酸度）
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1 準備：6吋分離中空蛋糕模; 烤箱預熱180度
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2 頂飾：將蘋果丁、檸檬汁、細砂糖拌勻後放進冰箱冷藏約2hrs。取一小鍋將浸泡過的蘋果丁全部倒入並用小火熬煮約10min至收汁（或至喜愛的軟度）
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3 紅茶液:將茶包泡在50g的熱水中至出色出味，並取35g備用
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4 蛋黃加入葡萄籽油、紅茶液、紅茶末用打蛋器拌勻，再將低筋麵粉過篩拌入，拌至無粉粒狀
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4 將蛋白放入另一盆中先用電動打蛋器低速打至起泡，則先加細砂糖A中的約略1/3即可，電動打蛋器轉高速攪打，至有明顯紋路時再將剩餘的細砂糖分2次倒入，高速攪打直至感受到明顯阻力，蛋白呈現尖端挺立的小彎勾即可 -
5 取1/3的打發蛋白輕柔的用刮刀拌入步驟4的麵糊中，拌至均勻後再將麵糊倒回打發蛋白中，攪拌至均勻即可
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6 再倒入6吋分離蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大氣泡，再放入預熱180度烤箱18~20min至竹籤刺入不沾黏即可
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7 出爐立即插在酒瓶上或找兩個等高的鍋子架在鍋緣上亦可，待涼透用扁刀脫模
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8 [組合]：撒些糖粉在蛋糕上，在將步驟2的蘋果丁隨意擺上，並點綴些蔓越莓果乾即可享用囉
小撇步
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