「懶人一鍋到底」蜜蘋果咖哩燉飯

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童年的時候最愛吃咖哩飯了,尤其是咖哩飽滿豐富的香氣搭配香甜蘋果口感更是回家後難得的享受。

因為義大利米一直沒用完,所以還是做了燉飯,特別注意在烘米之前需要將鍋中材料稍微攪拌,才不會黏在一起。

這次也減少了加入高湯的次數,改用鍋蓋長時間悶煮讓材料與米能充分吸收咖哩的香氣,中間的開蓋時務必將味道調整到符合自己口味就不會失敗了!

烹調時間30分鐘

食材

雞腿肉 半隻
咖哩塊 一人份
義大利米 一人70克
蘋果 半顆
紅蘿蔔 1/4隻
馬鈴薯 一顆
洋蔥 1/4顆
  • 1冷鍋時倒入一點橄欖油,將洋蔥炒到半透明
  • 2加入蘋果、馬鈴薯、紅蘿蔔與雞肉塊,稍微拌炒後倒入義大利米進行烘米,將米四周烘至透明剩下米心白色
  • 3加入快咖哩塊(個人偏好日系品牌,口感較甜),倒入雞高湯至蓋過材料0.5公分(為了避免口味過鹹請將高湯稀釋一倍)
  • 4蓋上蓋子小火煮約15分鐘後打開確認湯汁濃度與甜度鹹度,做最後調整
  • 5再加入50cc高湯,小火煮五分鐘讓材料完全入味
  • 6關火蓋上鍋蓋悶2分鐘,即可乘盤!
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2015/09/16 發表 1.3 萬 瀏覽

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