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微風島嶼的餐桌
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芒果雞肉咖哩

芒果雞肉咖哩

描述

芒果盛產的季節,和大家都愛吃的咖哩結合,酸酸甜甜的滋味在夏日最是開胃😊🥭

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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 洋蔥切丁,頭切碎 ,香菜的根洗淨後切碎, 雞腿肉切丁, 熱鍋下油後爆香洋蔥末、香菜末。 炒到洋蔥透明後,加入雞腿肉,拌炒至雞肉8分熟,加入咖哩粉、黃粉稍微炒一下之後加入耶奶、水 ,讓它燉煮10分鐘。

  • 趁燉煮的時間 ,把芒果去皮後取果肉切丁,把比較碎的果肉,放入果汁機加點水打成泥(果泥量不用多)

  • 加入魚露、果泥,、黑胡椒,稍拌煮試其味道,如果不夠鹹再加鹽。果泥先加一點,依自己可接受的味道做增減。

  • 一分鐘後熄火,拌入芒果丁即可盛盤,以香菜葉點綴。

    一分鐘後熄火,拌入芒果丁即可盛盤,以香菜葉點綴。

小撇步

薑黃粉可多加點,薑黃是抗發炎的好食材。
加入黑胡椒可以增進薑黃素的吸收喔!😀

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