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芒果雞肉咖哩

Name: 芒果雞肉咖哩 by 微風島嶼的餐桌
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 愛文芒果 1顆; 去骨鷄腿肉 1片; 洋蔥 半顆; 蒜頭 2瓣; 香菜 1根; 咖哩粉 1匙; 薑黃粉 1匙; 椰奶 100ml; 魚露 適量; 沙拉油 1匙; 黑胡椒 適量; 鹽 適量; 水 400ml

描述

芒果盛產的季節，和大家都愛吃的咖哩結合，酸酸甜甜的滋味在夏日最是開胃😊🥭

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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

愛文芒果

1顆
去骨鷄腿肉

1片
洋蔥

半顆
蒜頭

2瓣
香菜

1根
咖哩粉

1匙
薑黃粉

1匙
椰奶

100ml
魚露

適量
沙拉油

1匙
黑胡椒

適量
鹽

適量
水

400ml

步驟

洋蔥切丁，蒜頭切碎，香菜的根洗淨後切碎，雞腿肉切丁，熱鍋下油後爆香洋蔥、蒜末、香菜末。炒到洋蔥透明後，加入雞腿肉，拌炒至雞肉8分熟，加入咖哩粉、薑黃粉稍微炒一下之後加入耶奶、水，讓它燉煮10分鐘。
趁燉煮的時間，把芒果去皮後取果肉切丁，把比較碎的果肉，放入果汁機加點水打成泥（果泥量不用多）
加入魚露、果泥，、黑胡椒，稍拌煮試其味道，如果不夠鹹再加鹽。果泥先加一點，依自己可接受的味道做增減。
一分鐘後熄火，拌入芒果丁即可盛盤，以香菜葉點綴。