栗子巧克力可可瑪德蓮✿


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Chi 以前在法國念書時,最常吃的小點心就是瑪德蓮了!

家樂福就可以找到各個品牌的瑪德蓮

最喜歡的品牌是 Bonne Maman (翻譯:好媽媽)

包裝非常法式風格,格紋配上白底包裝,不知道為何特別吸引人!

喜歡吃馬德蓮的人可以買來吃吃看,現在台灣都買得到唷~

早上上課前吃兩個當早餐,配上一杯牛奶

香甜蓬鬆的蛋糕體,令人回味無窮

*食譜可做16個

份量
10 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
細砂糖
66g
蜂蜜
16g
蛋白
50g
蛋黃
30g
低筋麵粉
76g
可可粉
26g
杏仁粉
10g
泡打粉
6g
牛奶
30g
無鹽奶油
100g
栗子仁
適量
  • 1
    1.先製作「榛果奶油」,將無鹽奶油切小塊放爐火上小火加熱。 剛開始會溶化呈現奶黃色,繼續加熱,密切注意顏色漸漸變成焦糖色,即可離火。注意別煮焦了唷~
  • 2
    奶黃色開始冒泡泡
  • 3
    完成的榛果奶油鍋子隔冷水降溫。
  • 4
    2.細砂糖、蜂蜜、蛋白、蛋黃拌勻,不需要攪拌過度會造成太多氣泡,烤出來的瑪德蓮會有小氣孔
  • 5
    3.所有粉類(低筋麵粉、可可粉、泡打粉、杏仁粉)拌勻至無粉粒狀 4.加入加熱恢復常溫的牛奶
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  • 6
    5.加入榛果奶油拌勻,包裝冷藏24小時
  • 7
    6.烤前15分鐘取出麵糊回溫 烤箱愈熱180度C,麵糊先填一點,放入自己喜歡的餡料。
  • 8
    7.麵糊填到八分滿,放入烤箱,以180度C烘烤10分鐘
  • 9
    牙籤叉入拔出後沒有沾黏即可出爐。 看到可愛的小肚臍,就代表成功囉! 出爐後,放個一分鐘讓他定型,再用小牙籤一個個戳下來。
小撇步

詳細食譜->http://t0314697.pixnet.net/blog/post/435918031
*煮好的榛果奶油,會有褐色沉澱物,不要丟掉,它是榛果奶油香氣的主要來源!
*這次用的是栗子仁,我是買外面剝好皮的,好吃耶~可是價錢有點貴就是了!
*這次用的模是用日本買的千代田馬徳蓮模
*有些人喜歡剛出爐微溫的吃,外酥內軟,也可以放涼到隔天可可香氣會更加濃郁

2015/09/13 發表 1.2 萬 瀏覽
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