打拋豬肉三明治 301卡

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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
善用食材本身的自體脂肪,減少使用外加油品,不僅可以降低熱量攝取,而且還可以讓料理更加美味喔!

豬肉片熱量比一比:
里肌肉片:211 Kcal / 100g
梅花肉片:206 Kcal / 100g
五花肉片:359 Kcal / 100g

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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

法國長棍 1條(以200g計)
小黃瓜切片 20片(以60g計)
打拋豬肉餡 1份
醋漬蘿蔔 1份
辣椒切絲 適量
香菜葉 適量
打拋豬肉餡
豬梅花肉片 300g
洋蔥切碎 60g
紅蔥頭切碎 30g
大蒜切碎 15g
香茅切碎 6g
檸檬葉切碎 3g
白胡椒粉 1ml
白糖 3ml
魚露 15ml
米酒 15ml
九層塔 15g
醋漬蘿蔔
白蘿蔔刨絲 90g
紅蘿蔔刨絲 30g
3ml
白醋 30ml
白糖 6ml
  • 1 料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2 集合器具..........
  • 3 脫水器、瀝油網、瀝油盆、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾、耐熱刮刀】 & 盤具。
  • 4 準備工作..........
  • 5 1.清洗食材&脫水。
  • 6 2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7 『醋漬蘿蔔』:
  • 8 1.將 白蘿蔔刨絲(30g) 及 紅蘿蔔 刨絲(10g) 加入 鹽 (1ml),混合均勻後脫水。
  • 9 2.加入 白醋(10ml) 及 白糖 (2ml),混合均勻,醃漬備用。
  • 10 『打拋豬肉餡』:
  • 11 1.準備“爆香料”:洋蔥切碎(60g)、紅蔥頭切碎(30g)、大蒜切碎(15g)、香茅切碎(2g)、檸檬葉切碎(1g)。
  • 12 2.中火熱鍋,將 豬絞肉(300g) 拌炒開來,瀝掉多餘脂肪。
  • 13 3.加入“爆香料”,拌炒出香氣。
  • 14 4.加入 白胡椒(1ml)、白糖(3ml)、魚露(15ml) 及 米酒(15ml),拌炒均勻。
  • 15 5.最後放入 九層塔葉(15g) 拌炒均勻即完成。
  • 16 『打拋豬肉三明治』:
  • 17 1.烤箱預熱:200℃。
  • 18 2.將法國長棍剖開後烘烤5分鐘。
  • 19 3.依序放入 小黃瓜切片 → 醋漬蘿蔔 → 打拋豬肉片
  • 20 4.撒上適量 辣椒切絲 及 香菜葉 即完成。
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小撇步

營養師碎碎念:
白蘿蔔含豐富的維生素C及食物纖維「木質素」,能降低自由基、提高白血球的免疫力,對於預防癌症及慢性病皆有良好效果。
胡蘿蔔含維生素A,可幫助人體發育、保護上皮組織,防止呼吸道感染及維持良好視力,對於夜盲症和乾眼症有改善作用。
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2015/09/11 發表 2,113 瀏覽

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