打拋豬肉三明治 301卡


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#CareMe食尚主廚#每週五#健康上菜#
善用食材本身的自體脂肪,減少使用外加油品,不僅可以降低熱量攝取,而且還可以讓料理更加美味喔!

豬肉片熱量比一比:
里肌肉片:211 Kcal / 100g
梅花肉片:206 Kcal / 100g
五花肉片:359 Kcal / 100g

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1條(以200g計)
20片(以60g計)
適量
適量
醋漬蘿蔔
看全部食材 
  • 1
    料理easy三部曲..........集合器具 → 準備工作 → 開始烹調
  • 2
    集合器具..........
  • 3
    脫水器、瀝油網、瀝油盆、【食品消毒用酒精噴霧、砧板、廚刀、大蒜壓碎器】、【電子秤、量杯、量匙】、【不沾鍋、耐熱夾、耐熱刮刀】 & 盤具。
  • 4
    準備工作..........
  • 5
    1.清洗食材&脫水。
  • 6
    2.酒精消毒:砧板、廚刀。
  • 7
    『醋漬蘿蔔』:
  • 8
    1.將 白蘿蔔刨絲(30g) 及 紅蘿蔔 刨絲(10g) 加入 鹽 (1ml),混合均勻後脫水。
  • 9
    2.加入 白醋(10ml) 及 白糖 (2ml),混合均勻,醃漬備用。
  • 10
    『打拋豬肉餡』:
  • 11
    1.準備“爆香料”:洋蔥切碎(60g)、紅蔥頭切碎(30g)、大蒜切碎(15g)、香茅切碎(2g)、檸檬葉切碎(1g)。
  • 12
    2.中火熱鍋,將 豬絞肉(300g) 拌炒開來,瀝掉多餘脂肪。
  • 13
    3.加入“爆香料”,拌炒出香氣。
  • 14
    4.加入 白胡椒(1ml)、白糖(3ml)、魚露(15ml) 及 米酒(15ml),拌炒均勻。
  • 15
    5.最後放入 九層塔葉(15g) 拌炒均勻即完成。
  • 16
    『打拋豬肉三明治』:
  • 17
    1.烤箱預熱:200℃。
  • 18
    2.將法國長棍剖開後烘烤5分鐘。
  • 19
    3.依序放入 小黃瓜切片 → 醋漬蘿蔔 → 打拋豬肉片
  • 20
    4.撒上適量 辣椒切絲 及 香菜葉 即完成。
小撇步

營養師碎碎念:
白蘿蔔含豐富的維生素C及食物纖維「木質素」,能降低自由基、提高白血球的免疫力,對於預防癌症及慢性病皆有良好效果。
胡蘿蔔含維生素A,可幫助人體發育、保護上皮組織,防止呼吸道感染及維持良好視力,對於夜盲症和乾眼症有改善作用。
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2015/09/11 發表 2,943 瀏覽
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