鹽麴南瓜起士核桃麵包
描述
南瓜含有豐富的維生素A、B、C及礦物質等....把這營養豐富的材料加入麵團中，讓麵團顏色可以呈現自然的黃色，也增加很多的纖維質！讓麵包也多了更多的營養呦！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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高筋麵粉，低筋麵粉，糖，鹽麴，奶粉，酵母，南瓜泥，水，混合均勻成糰，成糰後加入奶油繼續攪拌，可以取一麵團，可拉出薄膜狀即可，取出基本發酵一小時。
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核桃表面均勻撒上糖，用烤溫150度烤15分鐘 （如果有日本的素燓糖可以用這個糖，香味會更好，這個糖台灣比較不常見，少數材料行可能有賣，沒有這個糖就用一般糖就好）
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基礎發酵完後，把麵糰分割成每個70g的麵團，靜置鬆弛40分鐘！
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整形，把麵團桿平，翻面，預留包餡的空間，用刮刀切出等寬的條狀！
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捲起，收口處收緊
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放入紙模中，尾端接點處要黏合，最後發酵1小時（請依天氣而定，天冷時時間會久些）
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烤箱預熱190度，烤溫180度，烤25分鐘，表面上色後溫度可以略降！
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出爐後表面可以撒上少許高粉，裝飾表面
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撕開麵團，綿密牽絲～鹹甜的內餡很搭南瓜麵包喔！
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好吃上桌
小撇步
用鹽麴代替鹽，做出來的麵包更營養喔！鹽麴日本的萬用調味料，現在台灣有些百貨的超市也買得到，吃鹽麴的好處多多，可以讓食材味道溫潤醇厚。。。。
