春日限定櫻花麵包【麥典麵包專用粉】


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三月是個舒服的季節,粉嫩的櫻花看了就有好心情,超市買來鹽漬櫻花,不管是日式料理或烘焙點心,只要加上幾朵櫻花綴飾,就有春天的幸福感。
首先想做的是櫻花地瓜麵包,使用香甜黃澄澄的有機地瓜做餡料,搭配麥典實作工坊麵包專用粉做出的麵糰Q彈性佳、發酵耐力佳、好塑型…等特性,製作出柔軟的麵包且包裹著綿密的地瓜餡,以鹹味的鹽漬櫻花裝飾,濃濃日式風情,與情人同春遊賞花時互相食用,可是春天才有的限定享受唷!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
麥典實作工坊麵包專用粉
210g
砂糖
20g
3g
140g
即溶酵母
3g
無鹽奶油
20g
紅麴粉
2g
配料
地瓜(去皮)
250g
鹽漬櫻花
8朵
  • 1
    準備所有食材。
  • 2
    地瓜放電鍋蒸熟,取出去皮捏成泥狀。
  • 3
    平均分成8塊備用。
  • 4
    將麵糰所有材料放進麵包機內鍋,選擇「麵包麵糰」啟動。
  • 5
    完成後取出麵糰放進鋼盆,放置未啟動的烤箱裡進行一次發酵。
  • 6
    直到發酵至1.5-2倍大就可以,紅麴麵糰發酵的粉紅光澤、形狀也很完美唷!
  • 7
    麵糰用手掌壓出空氣再均分8個,用手掌捲起搓成圓球狀放置10分鐘。
  • 8
    用手壓成邊緣薄中間厚的麵糰,再放置地瓜泥。
  • 9
    麵糰邊緣向中心包住地瓜餡封口收緊。
  • 10
    收口朝下放置再稍稍壓扁一點,用刮刀切5刀成櫻花瓣形狀。
  • 11
    麵糰鋪於烘焙紙的烤盤上,放置進未啟動的烤箱進行二次發酵。
  • 12
    膨脹至1.5-2倍大即可。
  • 13
    鹽漬櫻花清水洗淨浸泡,取出用紙巾壓去水分。
  • 14
    用手指頭中心壓出深洞,把櫻花放進去。
  • 15
    烤箱先以170℃預熱,麵糰放進烤箱用170℃烘烤12分鐘,完成後取出放冷食用即可。
  • 16
    麥典實作工坊麵包專用粉專為家庭用設計,純粹小麥製成,不使用其他的添加物,粉質細緻媲美日本精緻麵粉。外包裝(外袋鋁箔)不透光的設計,減少光線影響麵粉的品質可能性,這是很多市面上其他牌子沒有的,讓人感覺專業度更上乘。
小撇步

肉桂打噴嚏 X 麥典實作工坊食譜開發
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2017/03/07 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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7 months ago
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作者回應

看到您的留言雖晚了,但還是要說聲:謝謝謝謝,很開心

5 months ago
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全聯福利中心、連鎖超市(頂好超市、美廉社、楓康)、量販(家樂福、愛買、大潤發),以及各大烘焙食材原料行都可以找到麥典喔;
另外,PCHome購物中心、商店街、露天拍賣,搜尋【麥典實作工坊】,有整箱免費宅配到府服務~

【麥典實作工坊】最適合製作麵包、吐司;
它是取自小麥接近粉心部位,所以也可以當做「中筋麵粉」或是「粉心粉」,用來製作中式麵點(包子、饅頭、麵條、蔥油餅、蛋黃酥..等),擀麵時延展性好,成品的口感很Q彈喔!

a year ago
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請問麥點麵包粉那裡有賣?可以用在其他烘培上面嗎?

a year ago
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作者回應

我知道全聯,家樂福有賣喔,大部分都拿來做麵包

a year ago
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想請問這款麵包粉您有拿來做過其他麵包嗎 不知道好不好吃觀望很久 謝謝你

a year ago
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作者回應

我使用這牌子麵粉一短時間了,發酵和彈性極佳成功率高,真心建議可以試看看!

a year ago