
鹽麴吐司
Lynn Kuo使用鹽麴替代鹽,會有特別的香味,很值得一試!
食材:麥典麵包粉或高粉、冷水、麥典麵包粉/高粉、速發酵母、雞蛋一顆、全脂鮮奶、Hikari miso生鹽麴、上白糖、無鹽奶油
使用鹽麴替代鹽,會有特別的香味,很值得一試!
食材:麥典麵包粉或高粉、冷水、麥典麵包粉/高粉、速發酵母、雞蛋一顆、全脂鮮奶、Hikari miso生鹽麴、上白糖、無鹽奶油
鹽麴近年十分流行 可直接取代鹽、味精使用 能引出食材甘、鮮、甜的美味 用於醃肉、麵包都極佳 但市售的鹽麴很貴 一罐150公克,約2...
食材:乾燥米麴、放涼的開水、海鹽
豬肉相較於其他肉類,是在胃裡較難消化的肉類,所以在烹調豬肉上可利用鹽麴裡的酵素,幫助豬肉軟化並去腥增添風味;鹽麴豬肉除了口感上更加...
食材:豬肉片、山茶茸、鹽麴、黑胡椒、蒜頭、米酒、油、芝麻
將日本大蔥的甜, 以及豬肉的鮮, 用鹽麴提出, 讓佳餚兼顧健康與美味。 歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~ https...
食材:日本大蔥、豬肉、米酒、玉米筍、鹽巴、辣椒、小磨坊冷研白胡椒粉、鹽麴、水、香油、小磨坊蔥風味油、大蒜
食材:雞腿、鹽麴、青檸汁、醬油、蒜蓉、薑蓉
簡單輕食,口感爽脆,帶有鹽麴淡淡的香氣,很適合作為夏天的清爽配菜~
食材:蘆筍、活鹽麴
鹽麴已經是日本主婦現在普遍使用的養生天然萬用鹽,鹽麴鹽分較低可取代一般鹽降低腎的負擔外,鹽麴在發酵過程中產出的酵素,也可分解蛋白質...
食材:米麴(乾)、海鹽、已消毒玻璃瓶、飲用水
今天用鹽麴做簡單的氣炸雞排。 如果你家只有平底煎鍋或是烤箱,當然也可以做,這次我為了圖個方便,用氣炸鍋調理了。
食材:去骨雞腿排、鹽麴、黑胡椒粉
近年來經常看到塩麴相關料理,著實讓我對其相當的好奇。最近買了一罐塩趜,開啟了我的廚房塩麴實驗課。 這道塩麴雞腿咖哩,咖哩味道是強烈...
食材:去⻣雞腿、S&B 金牌咖哩塊(大辣)、塩麴、S&B 特製咖哩粉、小茴香籽、馬鈴薯、美人菇、芫荽籽、奶油、紅蘿蔔、小荳蔻、3色豆蔬菜、牛蕃茄、百里香、洋蔥、研磨黑胡椒、彩椒、高達亁酪、櫛瓜、豌豆嬰、椰子油、水、孜然粉、蒜末
最近很流行的鹽麴 簡單又適合當下酒菜 不會死鹹 很涮嘴會忍不住一直吃喔
食材:豬五花、米酒、鹽麴
蝦仁先用鹽麴醃一下,可以為整道料理增添風味!
食材:蝦仁、櫛瓜、蒜頭、鹽麴
當主餐或是下酒都很棒
食材:梅花肉、鹽麴、味噌、紅麴醬、蜂蜜、蒜末、油膏、醬油、砂糖、薑末、五香粉
食材:黑毛豬肉片、小黃瓜、減鹽醬油、玉米荀、味醂、鹽麴、料理酒、水
這次介紹的是使用青森在地食材「蘋果」和「帆立貝」、再加上「鹽麴」熬出來的味美又養生的巧達濃湯!
食材:洋葱(切薄片)、馬鈴薯 (切1cm丁狀)、豆漿(無糖)、紅蘿蔔(切1cm丁狀)、鹽麴、青森蘋果(切1cm丁狀)、在來米粉、熟帆立貝(毎粒切4~6等份)、白胡椒粉、鴻喜菇(用手撥開)、荷蘭芹(parsley)
超下飯的一道菜
食材:豆角、豬五花、鹽麴、老抽
肉質鮮嫩,美味可口。 鹽麴中的麴菌可以軟化肉質、進而改變肉的風味,同時因為鹽麴的原料之一是鹽,連調味都免了。還順便把益生菌吃進去了...
食材:豬五花肉、青蔥、日式鹽麴醬、檸檬、黑胡椒粉
肉質鮮嫩,美味可口。 鹽麴中的麴菌可以軟化肉質、進而改變肉的風味,同時因為鹽麴的原料之一是鹽,連調味都免了。還順便把益生菌吃進去了...
食材:豬五花肉、青蔥、日式鹽麴醬、檸檬、黑胡椒粉
晚上醃好放冰箱 隔天烤完就可以吃 很方便
食材:雞腿(可用其他部位)、鹽麴、柚子醬、醬油、香料