法式蘋果派
描述
不同於一般的蘋果派要先熬煮蘋果，這個作法蘋果不需先處理，只需切塊後劃些刀紋，吃的是蘋果的爽脆，溶合杏仁奶油的餡料，自有一番不同的風味。作法簡單，造型相當的漂亮。
食材
步驟
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先做派皮的部分，室溫奶油先打軟再加入糖，打至油糖混合，分次加入蛋，打勻後篩入低粉，用括刀拌勻，用保鮮膜包好，冷藏30分鐘。
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開始做 餡料：先將牛奶、糖、奶油一起在鍋中煮至奶油溶化。
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全蛋、蛋黃、鮮奶油、蘭姆酒先在碗中拌勻，再與作法（2）拌勻，篩入低筋麵粉拌勻後過篩。
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取出冷藏的麵團，桌上撒些高筋粉做手粉，撖成麵皮，舖入活動的菊花派盤中，修掉多餘的部分。
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蘋果削皮去籽去心，切成6-8片，大的蘋果用一個，小的需2個，修平底部，用小刀在表面切數道刀痕，不要切到底，然後排入派盤。
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倒入杏仁餡料，我的烤盤是9吋，稍微大了一些，若用8吋的派盤餡料會灌的滿一些。350°F烤25-30分鐘。
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完全冷卻後再脱模，篩些乾燥糖粉做為裝飾，喜歡的話也可在中央部分擺放些水果。切成8份，正好每份都有一塊蘋果。
