法式蘋果塔
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這個法式蘋果塔Tarte aux Pommes 充滿著蘋果香，烤過後的蘋果更甜更入味。一個簡單美味的甜點，宴客或下午茶的好選擇，在家自製法式浪漫！
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食材
甜塔皮 8 -9 吋
1個
蘋果
4個
蘋果蓉
蘋果
3個
糖
3湯匙
奶油
25克
肉桂粉（可省略）
1茶匙
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1蘋果蓉做法：將三個蘋果切小丁塊。熱鍋下奶油，糖及蘋果粒，用中火煮十分鐘，不停攪拌 -
2再轉小火煮約15分鐘至蘋果變軟，下肉桂粉拌勻，待涼備用
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3預備塔皮，待涼備用。將四個蘋果去皮切約1/3吋厚片，淋上檸檬汁以變色
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4將蘋果蓉平均鋪在塔皮內
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5然後整齊地排好蘋果片，再蘋果表面塗一層溶化奶油
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6放入烤箱200度烤約25至30分鐘，可用刀插入蘋果內，如能輕鬆刺入便可
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7如想有少許焦糖顏色，可灑上糖霜，再放入烤箱200度烤數分鐘致糖霜溶化即可（小心留意，因很容易燒焦）。然後再塗一層杏子果醬Apricot Jam（加少許水拌勻），會有更亮澤效果
小撇步
如怕烤箱太熱令塔皮燒黑，我用錫紙圍著塔皮邊，然後才入烤箱