手揉地瓜餐包

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將地瓜泥揉進麵糰中顏色好漂亮,給家人吃了也很放心。

食材

地瓜泥 150g
高筋麵粉 250g
速發酵母 2g
一顆
20g
2g
牛奶 80c.c
無鹽奶油 15g
老麵 70g
  • 1 除了無鹽奶油和牛奶,其餘材料放入鋼盆拌勻後一邊揉一邊慢慢加入牛奶(每加一次都要讓麵粉吸收再加下一次,不用全部加完液體),直到三光>1手光2面光3鋼盆光
  • 2 加入無鹽奶油開始揉(揉抹布的方式),途中可加入剩下液體(如果麵糰不黏手)。大約揉15~20分鐘後,就可以撐開看看有無薄膜狀,有即可整形為一個圓形。
  • 3 把鋼盆抹一點液體油放麵糰噴點水在麵糰上蓋上布或保鮮膜發酵一小時(如果家中烤箱沒有發酵可以放一杯熱水在微波爐),一個小時後用手指戳麵糰,洞不會恢復原狀即可。
  • 4 切割成8份(一份約70g)滾圓後,蓋上布或保鮮膜放15分鐘(室溫),整形成橄欖形,再放入發酵箱50分鐘。170度烤15~20分鐘
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小撇步

1.如果不會整形成橄欖形可以上youtube有很多教學影片
2.有什麼建議或是不懂的歡迎留言給我
3.也可用南瓜泥取代

2015/08/27 發表 7,946 瀏覽

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