香菇竹筍粥

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夏天是吃筍的好季節,尤其是綠竹筍,香氣十足,纖維又細,最愛觀音山的筍^^
家人喜歡五花肉沾著蒜蓉醬油吃,所以這塊五花肉清燙之後的湯,就是這鍋粥的高湯囉!

份量6人份

食材

綠竹筍 400G
五花肉 800G
乾香菇(泡軟) 3朵
蝦米 12隻
油蔥酥 1匙
蒜頭 3顆
醬油 1匙
白飯 3碗
高湯 1200CC
香菇水 100CC
  • 1 #五花肉,肉頭多油部分先切下(使用量不大,其它分小袋,需要多油爆香時就可使用) #要川燙的五花肉洗淨,煮滾一鍋水,放入2片月桂葉,6顆花椒,薑片3片,放入五花肉,煮滾轉小火煮約12分鐘(要看肉大小喔)熄火,悶30分鐘!
  • 2 備料
  • 3 慢火爆出油脂。
  • 4 放入蝦米香菇蒜頭爆香,加一匙醬油,接著放筍子,炒出香氣!
  • 5 加入高湯和香菇水,煮滾轉中火煮約10分鐘,放入白飯,煮滾後調味,熄火,放入油蔥酥! 這樣看會覺得湯太多,但是夏天怕燙,等涼的時候,米飯已經吸飽香濃的湯汁!
  • 6 這樣飯桌上很簡單的就多了一道白斬五花肉,而竹筍粥也有香濃的好滋味!
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2015/08/25 發表 3.1 萬 瀏覽

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