♥i fun心料理♥紅龍果地瓜繽紛吐司
描述
新手做麵包，第一次就上手。天然色素調製的吐司，美味健康又美麗：）
份量：１２兩吐司模ｘ２條
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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a.乾性材料混在一起拌勻, 加入b濕性材料混合成糰, 至麵糰呈擴展階段(麵糰孔洞邊緣呈鋸齒狀), 再加入材料b1奶油拌至麵糰完成階段。
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加入材料c拌勻,麵糰滾圓放密閉空間做第一次發酵漲至1倍大(約40分鐘)
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分割成2等份滾圓鬆弛約20分鐘, 將空氣拍出壓平成長方形狀包入地瓜泥(可加入少許蔓越莓乾), 捍捲成糰放入吐司模內做第二次發酵, 約至8-9分滿模.
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烤箱預熱20分鐘 200度c, 吐司進烤箱前用噴霧氣打濕表面(烘烤時表面上色才會均勻), 進爐上火降至150度c烘烤15-20分鐘上色, 再繼續烘烤10分鐘即可.
小撇步
1.夏天氣溫高,可用冰水代替常溫水, 麵糰在搓揉拌打過程中才不致溫度過高使麵糰變的黏手不好操作.水量拌入麵糰可先加70~80%水量, 其餘在拌打搓柔過程中慢慢加入
2.第一次發酵時間一般為30~60分鐘不等, 氣溫和包裹饀料多寡都會影響發酵時間.
3.饀料一般不超過乾性材料的40%, 否則會阻礙麵糰發酵致發酵不足, 麵糰沒有張力烘烤後沒有鬆軟口感.
4.紅龍果烘烤後顏色會變淡(成品為粉橘色很好看)
