Yzz 13 食譜 52 粉絲 追蹤 手揉地瓜山形吐司 5 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 地瓜泥 適量 高筋麵粉 300g 糖(可再加5g) 30g 鹽 4g 植物油 13g 鮮奶 135g 水 70g 酵母 3g 步驟 除了油其餘材料加入混合(鹽與酵母分開放入) 水預留30g,慢慢加入 加入油,揉到可拉出薄膜 1.麵團收成圓形,開口朝下 2.表面抹一點點水,發酵一個小時 確認發酵完成後壓出大氣泡 1.麵團分成三團,各自滾圓 2.靜置15-20分鐘 1.桿平翻面桿平,由短邊捲起 2.靜置15-20分鐘 二次桿平翻面包入地瓜餡並捲起 1.放入烤模 2.表面塗水,進行二次發酵,約30分鐘 烤箱預熱180度10分鐘 最後烤箱180度烤25-30分鐘 3,020 瀏覽 2023/08/29 發表