百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
呂小p
12 食譜 34 粉絲

地瓜土司 (烤地瓜版本)

地瓜土司
(烤地瓜版本)

描述

鬆軟又漂亮的紫色可讓人食慾大開(紫色地瓜有季節性,不是一直都有,我是從市場賣烤地瓜的攤販買的)

20 說讚

食材

步驟

  • 全部混合攪至起麵筋(因為有加地瓜所以它不會和一般做法一樣成麵團)

    全部混合攪至起麵筋(因為有加地瓜所以它不會和一般做法一樣成麵團)

  • 桌面撒粉把麵團滾圓放入抹油的盆子蓋上蓋子做第一次發酵40分

    桌面撒粉把麵團滾圓放入抹油的盆子蓋上蓋子做第一次發酵40分

  • 手抹水戳麵團不回收就可以了

    手抹水戳麵團不回收就可以了

  • 滾圓壓平撒上果乾捲起做第2次發酵30分(可以在土司上噴水放在沒有開始預熱的烤箱裡發)

    滾圓壓平撒上果乾捲起做第2次發酵30分(可以在土司上噴水放在沒有開始預熱的烤箱裡發)

  • 約1倍大左右就可以入烤箱(如果在還沒有2發時發現量太多烤箱又不能一次烤2個的時候,可以把卷好的第二個先噴水再放冰箱,等第一個土司烤好前的15分鐘拿出來退冰發酵,不用擔心會發不起來,在冰箱裡也是有在發酵只是比較慢,但注意冰箱那個要時不時的噴水才不會太乾)

    約1倍大左右就可以入烤箱(如果在還沒有2發時發現量太多烤箱又不能一次烤2個的時候,可以把卷好的第二個先噴水再放冰箱,等第一個土司烤好前的15分鐘拿出來退冰發酵,不用擔心會發不起來,在冰箱裡也是有在發酵只是比較慢,但注意冰箱那個要時不時的噴水才不會太乾)

  • 烤箱全火200度,烤40分(放入烤箱前先在土司上噴水,需放底盤而不是網狀底盤防止底部太熱烤焦),上色時由全火改成下火以免烤太黑

    烤箱全火200度,烤40分(放入烤箱前先在土司上噴水,需放底盤而不是網狀底盤防止底部太熱烤焦),上色時由全火改成下火以免烤太黑

  • 出爐後放置網狀烤盤放冷(要側放,烤盆向下放會產生水氣會爛爛的,倒扣因為這次的麵包比較軟容易因底盆重量扁掉,側放比較安全正好網子的壓痕可以順便量好切土司的距離

    出爐後放置網狀烤盤放冷(要側放,烤盆向下放會產生水氣會爛爛的,倒扣因為這次的麵包比較軟容易因底盆重量扁掉,側放比較安全正好網子的壓痕可以順便量好切土司的距離

小撇步

如果沒有烤地瓜是自己買回來蒸的,有另一個麵包機的食譜手揉也可以,做不完的麵團可以先放冷凍,等要做的時候再拿出來退冰發酵,但只限於發酵前的麵團,已經一發的麵團怕會影響二發所以不建議

6,939 瀏覽
avatar
呂小p 12 食譜 34 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

麻婆豆腐 南瓜 雞胸肉 雞蛋豆腐 蒸蛋 玉米濃湯 涼拌小黃瓜 餅乾 杏鮑菇 糖醋排骨 台式泡菜 四季豆 櫛瓜 馬鈴薯 高麗菜 香菇雞湯 茄子 打拋豬 地瓜 白菜滷 早餐 瓜仔肉 排骨 馬鈴薯燉肉 豆腐 番茄 娃娃菜 糖葫蘆 滷肉 竹筍 低脂高蛋白 家常菜 雞湯 鮭魚 花椰菜 酸辣湯 湯麵 雞肉 粽子 炒麵 高麗菜飯 小黃瓜 炒飯 蕃茄燉牛肉 義大利麵 三杯雞 菠菜 金針菇 番茄炒蛋