年節料理-驢打滾
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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（若買現成，請省略步驟1～3）前一夜紅豆洗淨加冷水直接煮滾，蓋上蓋子燜煮30分鐘，放入悶燒鍋第二天使用。
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把水濾掉（就是紅豆水平常多喝功用是排濕消水腫）取2/3紅豆以食物調理機打成泥，剩的1/3不打碎，之後拌炒在一起較有口感。
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糯米粉加溫水、糖粉混合均勻，直到看不見粉，質地有點像濃稠的優格，然後微波大約三分鐘，熟了會呈現微透感，筷子夾起來沒有粉。
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案板上撒黃豆粉，糯米團整形放上來後擀薄。
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擀成薄薄的長方形，鋪上一層紅豆泥。
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捲成長條狀，再撒點黃豆粉。
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兩邊不整齊端去掉，每段大約切5公分。
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用筷子在正中間壓下成元寶狀，最後撒點白糖即可。
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沒有馬上吃完應放涼密封，要吃的時候電鍋蒸一下口感就恢復軟糯感了！
小撇步
1. 可以買現成豆沙，因為我另外做減醣版，所以自己煮；紅豆水還能濾出來喝，一舉兩得！
2. 家中若有麥芽糖可在紅豆泥炒好後拌入一大匙，紅豆泥較能成團不散開。
