かにの蝦仁小丸子
描述
章魚小丸子是夜市大排長龍的攤位之一...在家自己動手做.味道不輸給夜市的喔!!家裡章魚不易取得.也可以用蝦仁替代....口感也是一級棒!!
份量
8
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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![備料.....高麗菜.胡蘿蔔.洋蔥切丁.蔥切蔥花[市售的小丸子還有加紅薑末...但我不知哪裡買]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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蝦仁背部劃一刀，燙過 備用
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麵粉、泡打粉過篩...加鮮味炒手.雞蛋...先拌勻
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加水調粉漿….攪拌均勻，
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再加入其他材料與蔬菜(蝦仁除外)攪拌均勻
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攪拌均勻後靜置10分鐘.靜置後麵糊倒入容器中備用（倒麵糊比較容易）
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鐵模中火燒熱…先塗上一層油(奶油或沙拉油皆可)
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每個鐵模小洞倒入約八分滿麵糊
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快速的放上蝦仁(一個洞放一尾)，再倒入一些麵糊
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稍微加熱後，下面的麵糊凝固，用尖銳的器具(鐵籤)，將各個粉漿採順時針方向繞圈圈脫模...盡量搓圓它
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一小段時間就去滾動小丸子，讓它整粒都是金黃色，表面酥脆，即可
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起鍋...塗上章魚燒醬
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灑上起司粉或海苔粉
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淋上沙拉醬
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再灑上香鬆 或柴魚片
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大功告成.....美味上桌了
![備料.....高麗菜.胡蘿蔔.洋蔥切丁.蔥切蔥花[市售的小丸子還有加紅薑末...但我不知哪裡買]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F552360%2F3274ddd445304387.jpg&width=800)
小撇步
1.蝦仁口味的口感沒章魚那麼的有咬勁，但是孩子們接受度很高，相形比較下…蝦仁比較普遍，取得容易些呢!!
2.蝦仁一定要先燙過，怕出水，也怕不熟
3.所有蔬菜全部切小丁(細末) ，塑型時比較容易
4.沒章魚燒醬...也可以用帶甜味的烤肉醬與壽喜燒醬=1:1去調製喔
![[Bella五星級廚房]章魚燒醬](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F40024%2Fa7c1deaa437ce271.jpg&width=200)
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