かにの蝦仁小丸子

かに小玉の幸福食堂
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描述

章魚小丸子是夜市大排長龍的攤位之一...在家自己動手做.味道不輸給夜市的喔!!家裡章魚不易取得.也可以用蝦仁替代....口感也是一級棒!!

份量

8 人份

時間

30 分鐘

食材

調味
適量
適量
少許
麵糊
2小匙
2湯匙
2湯匙
1/4顆
1/4顆
1/2顆
少許
2個
600g
看全部食材 

步驟

  • 備料.....高麗菜.胡蘿蔔.洋蔥切丁.蔥切蔥花[市售的小丸子還有加紅薑末...但我不知哪裡買]

    備料.....高麗菜.胡蘿蔔.洋蔥切丁.蔥切蔥花[市售的小丸子還有加紅薑末...但我不知哪裡買]

  • 蝦仁背部劃一刀,燙過  備用

    蝦仁背部劃一刀,燙過 備用

  • 麵粉、泡打粉過篩...加鮮味炒手.雞蛋...先拌勻

    麵粉、泡打粉過篩...加鮮味炒手.雞蛋...先拌勻

  • 加水調粉漿….攪拌均勻,

    加水調粉漿….攪拌均勻,

  • 再加入其他材料與蔬菜(蝦仁除外)攪拌均勻

    再加入其他材料與蔬菜(蝦仁除外)攪拌均勻

  • 攪拌均勻後靜置10分鐘.靜置後麵糊倒入容器中備用(倒麵糊比較容易)

    攪拌均勻後靜置10分鐘.靜置後麵糊倒入容器中備用(倒麵糊比較容易)

  • 鐵模中火燒熱…先塗上一層油(奶油或沙拉油皆可)

    鐵模中火燒熱…先塗上一層油(奶油或沙拉油皆可)

  • 每個鐵模小洞倒入約八分滿麵糊

    每個鐵模小洞倒入約八分滿麵糊

  • 快速的放上蝦仁(一個洞放一尾),再倒入一些麵糊

    快速的放上蝦仁(一個洞放一尾),再倒入一些麵糊

  • 稍微加熱後,下面的麵糊凝固,用尖銳的器具(鐵籤),將各個粉漿採順時針方向繞圈圈脫模...盡量搓圓它

    稍微加熱後,下面的麵糊凝固,用尖銳的器具(鐵籤),將各個粉漿採順時針方向繞圈圈脫模...盡量搓圓它

  • 一小段時間就去滾動小丸子,讓它整粒都是金黃色,表面酥脆,即可

    一小段時間就去滾動小丸子,讓它整粒都是金黃色,表面酥脆,即可

  • 起鍋...塗上章魚燒醬

    起鍋...塗上章魚燒醬

  • 灑上起司粉或海苔粉

    灑上起司粉或海苔粉

  • 淋上沙拉醬

    淋上沙拉醬

  • 再灑上香鬆 或柴魚片

    再灑上香鬆 或柴魚片

  • 大功告成.....美味上桌了

    大功告成.....美味上桌了

小撇步

1.蝦仁口味的口感沒章魚那麼的有咬勁,但是孩子們接受度很高,相形比較下…蝦仁比較普遍,取得容易些呢!!
2.蝦仁一定要先燙過,怕出水,也怕不熟
3.所有蔬菜全部切小丁(細末) ,塑型時比較容易
4.沒章魚燒醬...也可以用帶甜味的烤肉醬與壽喜燒醬=1:1去調製喔

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