かにの蝦仁小丸子

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章魚小丸子是夜市大排長龍的攤位之一...在家自己動手做.味道不輸給夜市的喔!!家裡章魚不易取得.也可以用蝦仁替代....口感也是一級棒!!

份量8人份 烹調時間30分鐘

食材

蝦仁 24尾
奶油或沙拉油 少許
刷子 1支
鐵籤或竹籤 1支
調味
起司粉或海苔粉 少許
沙拉醬 適量
章魚燒醬 適量
柴魚 少許
麵糊
低筋麵粉 400g
泡打粉 2小匙
2湯匙
鮮味炒手 2湯匙
高麗菜 1/4顆
胡蘿蔔 1/4顆
洋蔥 1/2顆
青蔥 少許
雞蛋 2個
600g
  • 1 備料.....高麗菜.胡蘿蔔.洋蔥切丁.蔥切蔥花[市售的小丸子還有加紅薑末...但我不知哪裡買]
  • 2 蝦仁背部劃一刀,燙過 備用
  • 3 麵粉、泡打粉過篩...加鮮味炒手.雞蛋...先拌勻
  • 4 加水調粉漿….攪拌均勻,
  • 5 再加入其他材料與蔬菜(蝦仁除外)攪拌均勻
  • 6 攪拌均勻後靜置10分鐘.靜置後麵糊倒入容器中備用(倒麵糊比較容易)
  • 7 鐵模中火燒熱…先塗上一層油(奶油或沙拉油皆可)
  • 8 每個鐵模小洞倒入約八分滿麵糊
  • 9 快速的放上蝦仁(一個洞放一尾),再倒入一些麵糊
  • 10 稍微加熱後,下面的麵糊凝固,用尖銳的器具(鐵籤),將各個粉漿採順時針方向繞圈圈脫模...盡量搓圓它
  • 11 一小段時間就去滾動小丸子,讓它整粒都是金黃色,表面酥脆,即可
  • 12 起鍋...塗上章魚燒醬
  • 13 灑上起司粉或海苔粉
  • 14 淋上沙拉醬
  • 15 再灑上香鬆 或柴魚片
  • 16 大功告成.....美味上桌了
贊助

小撇步

1.蝦仁口味的口感沒章魚那麼的有咬勁,但是孩子們接受度很高,相形比較下…蝦仁比較普遍,取得容易些呢!!
2.蝦仁一定要先燙過,怕出水,也怕不熟
3.所有蔬菜全部切小丁(細末) ,塑型時比較容易
4.沒章魚燒醬...也可以用帶甜味的烤肉醬與壽喜燒醬=1:1去調製喔

2015/08/18 發表 5,528 瀏覽

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