[阿妮塔♥yummy] 外脆內軟章魚燒


阿妮塔 Agneta
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外脆內軟,熱呼呼、圓滾滾的章魚燒,在家自己做也沒問題!輕鬆簡單就完成,只需要注意一些小步驟,完美成品就上桌♥

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份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 1
    柴魚高湯、麵粉、蛋、鹽用打蛋器全部混合均勻,就是章魚燒的麵漿。
  • 2
    瓦斯爐開小火,章魚燒模型塗油,倒入一點麵漿,加上高麗菜末和章魚塊。
  • 3
    等到底下麵糊接觸面結皮後,轉動1/4圈,填補麵漿,重複再轉圈補麵糊,到成為球型。(重要步驟喔!)
  • 4
    成為飽滿的章魚燒小丸子後,可以另外加一點點油,煎成漂亮的脆殼表面。起鍋後刷上章魚燒的醬,擠美奶滋,灑柴魚片,完成啦!
小撇步

*完整原文:http://agneta.pixnet.net/blog/post/29524578 因篇幅關係,更多小撇步請看原文。
*於柴魚高湯,我用和風鰹魚高湯包泡在冷水中讓風味出來,加上一點冰塊備用(重量包含在320克裡面)。泡好之後可以把高湯包拿起來,之後煮湯還能再用。
* 柴魚高湯要用冰的,這樣可以降低麵糊出筋。
*表面要脆,最後起鍋前加上一點點油去煎出金黃脆皮表面。

2013/12/11 發表 7.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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為什麼湯要冰的?有其他作用嗎?

5 months ago
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柴魚高湯哪裡買呢?

3 years ago
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章魚燒醬要去那邊買呢 謝謝

4 years ago

大家都在查

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