[阿妮塔♥yummy] 外脆內軟章魚燒
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描述
外脆內軟，熱呼呼、圓滾滾的章魚燒，在家自己做也沒問題！輕鬆簡單就完成，只需要注意一些小步驟，完美成品就上桌♥
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份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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柴魚高湯、麵粉、蛋、鹽用打蛋器全部混合均勻，就是章魚燒的麵漿。
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瓦斯爐開小火，章魚燒模型塗油，倒入一點麵漿，加上高麗菜末和章魚塊。
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等到底下麵糊接觸面結皮後，轉動1/4圈，填補麵漿，重複再轉圈補麵糊，到成為球型。(重要步驟喔！)
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成為飽滿的章魚燒小丸子後，可以另外加一點點油，煎成漂亮的脆殼表面。起鍋後刷上章魚燒的醬，擠美奶滋，灑柴魚片，完成啦！
小撇步
＊完整原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/29524578 因篇幅關係，更多小撇步請看原文。
＊於柴魚高湯，我用和風鰹魚高湯包泡在冷水中讓風味出來，加上一點冰塊備用(重量包含在320克裡面)。泡好之後可以把高湯包拿起來，之後煮湯還能再用。
＊ 柴魚高湯要用冰的，這樣可以降低麵糊出筋。
＊表面要脆，最後起鍋前加上一點點油去煎出金黃脆皮表面。
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