泰式酸辣海鮮湯

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吃泰國菜沒來鍋酸辣海鮮湯,怎麼收尾阿~這湯其實沒想像中難喔~只是備料多了一點!
必點的泰式酸辣海鮮湯,紅紅豔豔、酸酸辣辣,湯頭味道好極了~如果有河粉放一把進去,就是美味的酸辣河粉了...
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份量2人份

食材

8-10隻
蛤蜊 6~8顆
草菇 6朵
香茅 1~2根
薑 (有南薑更好) 3片
乾檸檬葉 數片
小番茄 8顆
辣椒 1枝
泰式酸辣湯醬 1包
檸檬 1顆
魚露 1大匙
糖(有椰糖更佳) 1小匙
  • 1 蝦洗淨去腸泥、蛤蜊洗淨吐沙、乾檸檬葉用熱水泡幾分鐘後撕開、草菇及小番茄洗淨後對半切、香茅折一折讓香味出來切段。 Tip:香茅、檸檬葉、南薑可以在日系百貨買到乾燥的材料或是大型量販店可找找。
  • 2 乾鍋把蝦頭炒香後,加2杯水煮滾,濾渣後備用。 Tip:很多美食部落客都建議大家要把蝦頭留下凍起來,這招終於用到了~沒有的話就用高湯也OK~
  • 3 蝦湯(/高湯)加入香茅、檸檬葉、薑片、草菇、小番茄煮滾
  • 4 加入泰式酸辣湯醬(依包裝指示或口味添加)、加糖、檸檬汁及魚露調味。 Tip:檸檬跟魚露很重要,只加酸辣湯醬試口味時覺得少了甚麼,加了檸檬跟魚露後,整鍋湯才活起來,酸酸辣辣才是泰式酸辣湯的味道阿,最後沒有加椰漿,如果喜歡的話可以放
  • 5 最後加入蝦子、蛤蜊煮熟就完成了。 Tip:蝦先放,再放蛤蜊
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2015/08/17 發表 4.2 萬 瀏覽

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