泰式酸辣魚片湯【清爽簡易版】
以洋蔥、菇類、小番茄、辣椒與泰式香草當湯底，放入鮮美鯛魚片，最後撒上蒜酥、紅蔥頭酥與香菜增香~
酸辣夠味、清爽版的泰式酸辣魚片湯美味輕鬆上桌^^
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食材
鯛魚片
200g
洋蔥
1個(約200g)
辣椒
2支
蒜
3瓣
紅蔥頭
1大顆(約20g)
香菜
1把
水
1200ml
檸檬葉
3片
小番茄
6~7個
鴻喜菇
70g
新鮮香茅
1 支
調味
魚露
1大匙
檸檬汁
2大匙
米酒
1大匙
鹽
適量
糖
3小匙
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1 備好所有食材，鯛魚片斜切小片，洋蔥切絲、小番茄切成4半，紅蔥頭、蒜切片狀、辣椒斜切成片，香菜切末 -
2 取一小鍋、倒些許油，煸香紅蔥頭與蒜末，煸至金褐色為止瀝油備用
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3 取一鍋，倒入水，煮沸後，放入菇類、洋蔥絲、檸檬葉，煮滾後關小火燜煮約分15-20鐘
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4 放入辣椒、香茅、小番茄以中火煮至小滾
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5 放入鯛魚片，倒入米酒、檸檬汁，糖，魚露，待魚片熟白，加點鹽稍微調味一下
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6 最後放入步驟1的蒜酥&紅蔥酥，灑一把香菜末，關火，辣噴噴上桌^^
小撇步
新鮮香茅可用市售乾燥香茅代替:)
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