泰式酸辣魚片湯【清爽簡易版】

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以洋蔥、菇類、小番茄、辣椒與泰式香草當湯底,放入鮮美鯛魚片,最後撒上蒜酥、紅蔥頭酥與香菜增香~
酸辣夠味、清爽版的泰式酸辣魚片湯美味輕鬆上桌^^
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食材

鯛魚片 200g
洋蔥 1個(約200g)
辣椒 2支
3瓣
紅蔥頭 1大顆(約20g)
香菜 1把
1200ml
檸檬葉 3片
小番茄 6~7個
鴻喜菇 70g
新鮮香茅 1 支
調味
魚露 1大匙
檸檬汁 2大匙
米酒 1大匙
適量
3小匙
  • 1 備好所有食材,鯛魚片斜切小片,洋蔥切絲、小番茄切成4半,紅蔥頭、蒜切片狀、辣椒斜切成片,香菜切末
  • 2 取一小鍋、倒些許油,煸香紅蔥頭與蒜末,煸至金褐色為止瀝油備用
  • 3 取一鍋,倒入水,煮沸後,放入菇類、洋蔥絲、檸檬葉,煮滾後關小火燜煮約分15-20鐘
  • 4 放入辣椒、香茅、小番茄以中火煮至小滾
  • 5 放入鯛魚片,倒入米酒、檸檬汁,糖,魚露,待魚片熟白,加點鹽稍微調味一下
  • 6 最後放入步驟1的蒜酥&紅蔥酥,灑一把香菜末,關火,辣噴噴上桌^^
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小撇步

新鮮香茅可用市售乾燥香茅代替:)

2015/08/17 發表 5,622 瀏覽

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