虱目魚鮮筍粥@美麗人妻Selina Wu

一道很南部的粥品，與其說是粥，不如說是泡飯，因為還看得見白飯粒粒分明的樣子。虱目魚營養價值高，但是礙於刺多，所以很多人不愛，或者是直接買無刺的魚肚回來煮，要是只有整尾的虱目魚該怎麼辦？山不轉路轉，料理也是如此，先將魚煮熟再將魚刺挑去，煮魚的湯留下來當高湯，照樣可以煮出鮮味濃郁的無刺魚粥，而且魚肉細緻，非常適合小孩及老人食用。