越南涼拌米粉
描述
大熱天最愛這味！鹹甜酸辣香融合的醬汁，冰涼Q彈的米粉，大量清脆的蔬菜，零油低卡高纖，看到就想大口痛快吃！
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份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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越南米粉比台式米粉口感滑嫩兼爽口，大型超市都有賣。蔬菜洗乾淨瀝乾水。
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酸甜辣醬的做法參考~越南酸甜辣醬https://icook.tw/recipes/118465。這食譜的魚露味道較少一點，不會覺得魚腥味重。
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跟著包裝說明做，米粉先冷水泡5分鐘，或熱水泡3分鐘才煮。
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同鍋水下泡好的米粉，煮三分鐘便撈起，沖冷水。
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米粉放冰水中備用。這個步驟真的不能省啊！就是要冰冰涼涼的粉才好吃！
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淋上酸甜辣醬、擠些檸檬汁，筷子拌均勻，趕快趁涼吃！
小撇步
越南米粉叫越南澱粉條，有分粗細，細的是米粉，也叫米線，就是這食譜用的。另一種0.5cm不到的寬度，是河粉，做牛肉河粉湯用。
![[越式]涼拌雞絲](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F24396%2Ff29eba6c31a461c3.jpg&width=200)
