湯種南瓜吐司

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南瓜是很好的食材,可是確不被小孩和老公喜歡,作成吐司確深受家人喜愛。

食材

水~湯種 250g
高粉 50g
湯種~主麵 120g
南瓜泥 100g
全蛋 56g
55g
奶粉 12g
3g
高筋 400g
冰牛奶 110g
酵母 3.5g
奶油 26g
  • 1 湯種裡的水和麵粉先攪拌均勻,再用小火煮到有濃稠度。
  • 2 放涼後,放冰箱備用。
  • 3 放涼的湯種,麵粉,奶粉,南瓜泥,全蛋,糖,冰牛奶,酵母攪拌3-5分,再放入鹽,再攪拌兩分,再加入奶油,攪打出完全階段,可拉出薄膜狀態,醒45分。
  • 4 45分後,把氣泡拍掉,分成兩糰,每糰約430-450g,捏圓,醒五分,先取一糰桿開,放上想放的內餡,下方切條狀,捲起,可以作成兩個12模的吐司。
  • 5 捲起後,可以在表面拍上點高粉,可以避免切條處全黏在一起。
  • 6 撒上粉後,後發約模高一半再點就可以烤了,我夏天後發等了約70-80分。
  • 7 160/210進爐烤38-40,依自家烤箱決定時間。
  • 8 出爐
  • 9 熱就可脫模了,香氣十足哦。
  • 10 南瓜的顏色真金黃。
  • 11 這是沒包紅豆一樣的配方作出來的,超級軟Q,第二天根本沒變硬,皮也是Q的。
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2015/07/31 發表 1.7 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問為什麼我打出的麵團很黏,我水有少30ml
謝謝

1 個月前
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請問湯種是水250和粉50一起嗎?

1 年前
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請問如果不要南瓜泥,那水分要如何調整呢?

1 年前