炒香菇肉末蒸蛋

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份量1人份

食材

1顆
絞肉 1兩
乾香菇 1朵
小辣椒 半條
少許
蒜頭 1瓣
適量
絞肉醃料
米酒 1匙
香油 少許
薄鹽醬油 1匙
黑胡椒粉 少許
調味
薄鹽醬油 1匙
  • 1 絞肉退冰後用醃料醃30分鐘,乾香菇泡發後切丁,香菇水留著,小辣椒去籽切末,薑及蒜頭約1:1切末,蔥切蔥花。
  • 2 蒸蛋:1顆蛋攪散後加入1.5顆蛋殼水再攪拌一下,過濾泡泡,冷水入鍋蒸5分鐘。
  • 3 鍋裡加些香菇水和橄欖油,加熱冒煙後把薑末蒜末放進去拌炒,香味出來後放香菇丁拌炒,再放醃好的絞肉拌炒,接著放辣椒末炒一下後加調味,再放一小部份的蔥花拌炒一下,起鍋。PS.香菇水在水炒的過程會蒸發,要適量的加一下加一下。
  • 4 把作法3炒好的絞肉帶些湯汁,輕輕的擺在蒸蛋上,回蒸5分鐘左右,起鍋再撒上剩餘的蔥花,完成。
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小撇步

絞肉我是已經炒到快熟了才放在蒸蛋上。
個人口味我吃比較淡,如果想要鹹一點,可以在蛋液裡加些鹽或醬油。

2015/07/23 發表 5,537 瀏覽

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