醬煎脆皮虱目魚


Kima
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限12字

做法簡單而且有著金黃脆皮和鹹甜醬汁的雙重享受,是道會讓人意猶未盡的料理!

時間
20 分鐘

食材

醬汁
1匙
1匙
少許
  • 備料
1. 虱目魚擦乾表面水分
2. 切細薑絲
3. 調醬汁

    備料 1. 虱目魚擦乾表面水分 2. 切細薑絲 3. 調醬汁

  • 我用的是不鏽鋼鍋非不沾鍋,所以油鍋一定要熱,魚才不會沾黏

  • 油鍋熱後放入虱目魚,我習慣魚皮部位先煎比較不會有魚片翹起來的情形 大火煎約20~30秒後轉中火約2分鐘就能翻面了

  • 翻面後在加入薑絲,利用餘油置旁邊爆香

    翻面後在加入薑絲,利用餘油置旁邊爆香

  • 魚兩面金黃時,轉小火加入醬汁

    魚兩面金黃時,轉小火加入醬汁

  • 鍋鏟迅速拌勻醬汁關火 魚兩面翻沾勻醬汁就完成了 這階段要快才能保持魚皮酥脆喔!

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