醬煎脆皮虱目魚

2015/07/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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做法簡單而且有著金黃脆皮和鹹甜醬汁的雙重享受,是道會讓人意猶未盡的料理!

食材 20 分鐘

無刺虱目魚肚 1片
薑絲 適量
醬汁
醬油 1匙
醬油膏 1匙
少許
  • 1 備料 1. 虱目魚擦乾表面水分 2. 切細薑絲 3. 調醬汁
  • 2 我用的是不鏽鋼鍋非不沾鍋,所以油鍋一定要熱,魚才不會沾黏
  • 3 油鍋熱後放入虱目魚,我習慣魚皮部位先煎比較不會有魚片翹起來的情形 大火煎約20~30秒後轉中火約2分鐘就能翻面了
  • 4 翻面後在加入薑絲,利用餘油置旁邊爆香
  • 5 魚兩面金黃時,轉小火加入醬汁
  • 6 鍋鏟迅速拌勻醬汁關火 魚兩面翻沾勻醬汁就完成了 這階段要快才能保持魚皮酥脆喔!
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