香煎虱目魚肚


D&M媽咪上菜
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限12字
份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

適量
  • 1.平底鍋上鋪料理紙,開小火熱鍋。
2.將虱目魚肚洗淨,用廚房紙巾吸乾水分。
3.魚肉面朝下,放入鍋內。

    1.平底鍋上鋪料理紙,開小火熱鍋。 2.將虱目魚肚洗淨,用廚房紙巾吸乾水分。 3.魚肉面朝下,放入鍋內。

  • 用中小火煎虱目魚肚,以鍋蓋稍加遮蔽,避免被油噴。

    用中小火煎虱目魚肚,以鍋蓋稍加遮蔽,避免被油噴。

  • 輕壓魚背,使魚肚平貼鍋,中小火續煎,待魚肚油脂釋出。

    輕壓魚背,使魚肚平貼鍋,中小火續煎,待魚肚油脂釋出。

  • 魚肉面煎至金黃後,翻面續煎魚皮。

    魚肉面煎至金黃後,翻面續煎魚皮。

  • 待魚皮面也煎至金黃,準備起鍋。

    待魚皮面也煎至金黃,準備起鍋。

  • 擺盤,灑上胡椒鹽,完成!

    擺盤,灑上胡椒鹽,完成!

小撇步

1.平底鍋上鋪一層料理紙,可避免魚肉黏鍋,煎完後平底鍋也會很好清理。
2.虱目魚非常容易油噴,除了下鍋前將整片虱目魚肚擦乾水分以減少油噴外,步驟2用鍋蓋遮蔽,也可避免油噴到鍋外燙傷,煎完後流理台也較好清理。

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