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Natalie H. F. Ng
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滷肉飯

滷肉飯

描述

去年在台灣,吃了很多家店的滷肉飯還意猶未盡,回紐後煮了很大很大的一鍋滷肉,有了這一味,再配道簡單蔬菜,很多頓飯都變得簡約又不失豐盛;一鍋完後又一鍋,我們竟然還未厭倦這個味道。
夾起一點滷肉碎和米飯,放進嘴裡咀嚼,我試圖回想「台灣的味道」,實在令人回味。
FB專頁:https://www.facebook.com/Natalie.Aotearoa

食材

步驟

  • 備好材料。(點擊圖片放大後,可看到相應食材名稱。)

    備好材料。(點擊圖片放大後,可看到相應食材名稱。)

  • 適量油熱鍋後,把全部豬絞肉傾入鍋中翻炒,肉碎變色後加料酒和生抽;

    適量油熱鍋後,把全部豬絞肉傾入鍋中翻炒,肉碎變色後加料酒和生抽;

  • 然後加入冰糖、五香粉和白胡椒粉,拌勻後蓋上鍋蓋烹煮數分鐘讓冰糖溶解;

    然後加入冰糖、五香粉和白胡椒粉,拌勻後蓋上鍋蓋烹煮數分鐘讓冰糖溶解;

  • 加入花生醬,高溫很快會令花生醬溶化;

    加入花生醬,高溫很快會令花生醬溶化;

  • 此時加入油蔥酥,拌勻後加入水,中水火煨煮肉碎至合心意的濃稠度和口感即可。

    此時加入油酥,拌勻後加入水,中水火煨煮肉碎至合心意的濃稠度和口感即可。

小撇步

一. 若然豬絞肉中脂肪的比例不太低,可以不放油熱鍋,豬絞肉中的肥肉遇熱會慢慢出油的;
二. 每個人對鹹淡的喜好不一樣,熄火前先試味,太淡的話補充調味料,太鹹就適當加水,然後下次記得少放點生抽哦~

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Natalie H. F. Ng 29 食譜 150 粉絲

暫居於南半球, 心和腳步, 在南、北半球之間遊走。 https://www.facebook.com/Natalie.Aotearoa http://www.weibo.com/2857254182/

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