鑄鐵鍋滷肉飯（肉燥飯）
描述
YouTube影音版食譜：https://youtu.be/bX12NN3zN58
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/taiwanese-braised-pork-rice
南部叫做肉燥飯，北部叫做滷肉飯，無論是肉燥還是滷肉，對我來說都是個家鄉味，當懷念家鄉味的時候就自己滷上一鍋肉燥吧！
步驟
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切碎蒜頭跟紅蔥頭（用食物調理機或手切都可以）。 起鍋熱油，加入切碎的紅蔥頭炒香。 炒到紅蔥頭變軟且有香氣，再加入蒜末繼續炒香。
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加入粗絞肉炒一下，再加入黑糖翻炒。 加入醬油、蠔油及米酒。 翻炒一下，大約煮個10分鐘左右等上色。
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接著加入煮好的水煮蛋。 加水蓋過食材。 嚐一下味道，味道不夠再加入醬油，所以醬油一開始不要加太多。 最後加入白胡椒粉。
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蓋上蓋子煮15-20分鐘。 等飯煮好淋上滷肉，這樣子滷肉飯就完成囉～
