玫瑰蘋果塔


廚房女漢子Rita's
766 食譜 9,648 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

吸睛的下午茶甜點,口感豐富、層次分明的一款精緻蘋果塔....喜歡挑戰手工的朋友絕對要試試....口感與千層派皮做出來的完全不同喔~
歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
果餡
1-2顆
半顆
少許
派皮
糖漿
30g
10g
  • 1
    蘋果帶皮,去梗後,切薄片,再把籽去掉,微波2分鐘,讓蘋果呈軟Q狀,備用。
  • 2
    糖漿小火"煮滾"(太稠的話可加少許檸檬汁),然後將煮滾的糖漿趁熱倒入蘋果中輕輕拌均勻,再加入少許肉桂粉和半顆檸檬汁後拌均勻即可放涼備用.
  • 3
    冷凍的奶油切小丁放入已加有糖和鹽的低粉中,用手慢慢將奶油捏扁,等捏的差不多時將蛋液倒入,用壓的方式讓其成糰(有些鬆散或奶油沒溶完全都沒關係)
  • 4
    然後用保鮮膜包起來後,用手輕輕的壓成扁平厚片,然後放冷凍庫冰5分鐘,再拿出來鬆開保鮮模, 隔著保鮮膜用橄麵棍,慢慢壓桿(上下都放保鮮膜比較好操作),隨意桿成長方型後, 折三折再用保鮮膜包起來放回冷凍庫3分鐘.
  • 5
    冷凍庫取出後同的的鬆開保鮮膜, 這次要桿成30x35cm的薄片長方型(上下都墊保鮮膜,橄好直接用保鮮膜包起來後再放冷凍庫冰5分鐘,取出後切割成寬8公分(約食指長度)的長條薄片.
  • 6
    取一長條薄片,依續將蘋果片排上,蘋果有1/3是在塔皮外的,而第一片與第二片蘋果間則約有1/2是重疊的,以此類推. 排完後將塔皮對摺蓋住蘋果的1/3後,手沾一點點乾粉,慢慢捲起來,由於塔皮鬆軟不好卷,所以下方撒些乾的低粉會幫助不沾黏操作檯,而且捲到破裂也沒關係,可以用剩餘的塔皮做修補即可。
  • 7
    捲好後依序排入烤盤(用烤杯子蛋糕的烤盤),將烤箱預熱到200度,蓋上鋁箔紙,最後10分鐘時移開,總共烤約20分鐘左右,完成後取出放涼,最後撒上糖霜就完成囉.
小撇步

最後一次桿塔皮時一定要橄薄, 下方除了一層保鮮模之外,建議可以再放一張鋁柏紙或者透明沾板,方便拿取. 不過大小務必是您冷凍庫裝的下的尺寸喔.

2015/07/30 發表 1.8 萬 瀏覽
看更多蘋果塔的相關食譜
分類

有 8 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
廚房女漢子Rita's
766 食譜 9,648 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 2 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • lala
    lala

    塔皮不容易烤得香酥……捲在蘋果裡的更是難(我已經比食譜時間多烤了將近20-30分鐘,每5分鐘都拿出來看一下)所以塔皮吃起來麵粉感很重,可能是我塔皮桿得不夠薄,不過塔皮要很薄,過程會更難操作,只能說我太沒慧根了😂只能做簡易甜點😅😅

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    是的塔皮要桿的很薄,邊桿邊冰,如果室溫太高,會很難操做!!! 如果塔皮較厚,那麼可以提高溫度和烤的時間, 不過要注意適時的用鋁薄紙把蘋果蓋起來,才不會燒焦喔!!!!

  • lala
    lala

    塔皮的味道並不好,搭配蘋果整體吃起來不覺得美味😭(可能是我的問題)

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    花生什麼事?塔皮很香酥啊!請問您說的味道不好是怎麼樣的不好呢?我們一起研究一下。

大家都在查

低gi飲食mozzarella品幸福砧板laksa巴克斯蛋糕皇帝豆nubo藍鯨吸管蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕飛利浦萬用鍋鮭魚芹菜pancake早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片桂冠風味沙拉清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩

玫瑰蘋果塔 吸睛的下午茶甜點,口感豐富、層次分明的一款精緻蘋果塔....喜歡挑戰手工的朋友絕對要試試....口感與千層派皮做出來的完全不同喔~ 歡迎到我的臉書專頁逛逛...