蚵嗲肉碎泡飯


榮式住家飯
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
2碗
1斤
100克
2湯匙
½ 塊 (切粒)
50克
2粒
2棵(切碎)
2棵(切碎)
1000ml
½ 茶匙
¼ 茶匙
少許
¼ 湯匙
¼ 茶匙
少許
½ 茶匙
½ 茶匙
少許
少許
看全部食材
  • 1
    用適量的粟粉將蚵仔洗淨, 然後沖水瀝乾。
  • 2
    燒熱一煲水, 加入薑和酒, 然後放入蚵仔煮至蚵仔邊微微收縮, 盛起瀝水。
  • 3
    用廚房紙把蚵仔抹至完全乾透, 然後加入醃料拌勻, 備用。
  • 4
    免治豬肉加入醃料拌勻, 備用。
  • 5
    冬菇用水浸過夜至軟身,然後去蒂搾乾水,切粒;蝦米用水浸一會至軟身,備用;榨菜浸水15分鐘,然後切粒,備用;乾魷魚用水浸一會至軟身,然後切粒,備用。
  • 6
    預備一個煲,放入魚湯,用中火煲滾後依次序加入冬菇、蝦米、榨菜和乾魷魚。
  • 7
    再滾起後轉慢火滾5-10分鐘至出味,然後加入白飯、免治豬肉和蚵仔煮至熟透。
  • 8
    最後加入調味料、芫茜和蔥,即成。
小撇步

1. 如果不用鮮魚湯,亦可用雞湯代替。
2. 一定要加芫茜和蔥,特別有風味。

2015/07/09 發表 4,197 瀏覽
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