蚵(肉)嗲
食材
低筋麵粉
200G
冰水
290G
肉片
250G
韭菜
一把
地瓜粉
一大匙
醃料
醬油
一大匙
柴魚粉
一小匙
米酒
0.5大匙
醬汁
甜辣醬
2大匙
醬油膏,醬油
各1匙
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1 將韭菜切小段加少許鹽和柴魚粉調味 -
2 肉片代替蚵仔加入醃料,最後加入地瓜粉拌勻
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3 低筋麵粉與冰水拌勻
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4 湯勺沾油
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5 加入粉漿
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6 放上韭菜和肉片
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7 再淋一次粉漿
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8 放入中溫油鍋中用中火炸至表面黃時
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9 用湯匙把蚵嗲推出脫模
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10 改用大火炸至酥脆沾醬汁就完成了
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11 還嫌麻煩嗎?那就直接用鍋吧~~~~~ 鍋中加入適量油.放入粉漿
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12 加入韭菜和肉片
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13 淋上粉漿,稍微凝固後
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14 放入油鍋中炸至金黃(或直接用煎的)
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15 取出切塊沾醬汁就完成了(不沾也很好吃哦)
![肉片代替蚵仔加入[醃料],最後加入地瓜粉拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/227486/large_60cb80b2684a42d5.jpg)
![改用大火炸至酥脆沾[醬汁]就完成了](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/227494/large_a754e93da60d7a3b.jpg)
![取出切塊沾[醬汁]就完成了(不沾也很好吃哦)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/227553/large_406568d6d3c26bff.jpg)
小撇步
用冰水可讓蚵嗲冷後還能酥脆,非常好吃^^
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