蚵(肉)嗲

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因為一把韭菜讓我想吃蚵嗲,可是家中沒有蚵仔,更沒有做蚵嗲的器具,該怎麼辦呢?其實很簡單,只要找出替代品,你也可以在家做出美味的蚵嗲哦^^

食材

低筋麵粉 200G
冰水 290G
肉片 250G
韭菜 一把
地瓜粉 一大匙
醃料
醬油 一大匙
柴魚粉 一小匙
米酒 0.5大匙
醬汁
甜辣醬 2大匙
醬油膏,醬油 各1匙
  • 1將韭菜切小段加少許鹽和柴魚粉調味
  • 2肉片代替蚵仔加入醃料,最後加入地瓜粉拌勻
  • 3低筋麵粉與冰水拌勻
  • 4湯勺沾油
  • 5加入粉漿
  • 6放上韭菜和肉片
  • 7再淋一次粉漿
  • 8放入中溫油鍋中用中火炸至表面黃時
  • 9用湯匙把蚵嗲推出脫模
  • 10改用大火炸至酥脆沾醬汁就完成了
  • 11還嫌麻煩嗎?那就直接用鍋吧~~~~~ 鍋中加入適量油.放入粉漿
  • 12加入韭菜和肉片
  • 13淋上粉漿,稍微凝固後
  • 14放入油鍋中炸至金黃(或直接用煎的)
  • 15取出切塊沾醬汁就完成了(不沾也很好吃哦)
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小撇步

用冰水可讓蚵嗲冷後還能酥脆,非常好吃^^

2013/10/23 發表 1.7 萬 瀏覽

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