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因為一把韭菜讓我想吃蚵嗲,可是家中沒有蚵仔,更沒有做蚵嗲的器具,該怎麼辦呢?其實很簡單,只要找出替代品,你也可以在家做出美味的蚵嗲哦^^

食材
低筋麵粉
200G
冰水
290G
肉片
250G
韭菜
一把
地瓜粉
一大匙
醃料
醬油
一大匙
柴魚粉
一小匙
米酒
0.5大匙
醬汁
甜辣醬
2大匙
醬油膏,醬油
各1匙
  • 1
    將韭菜切小段加少許鹽和柴魚粉調味
  • 2
    肉片代替蚵仔加入醃料,最後加入地瓜粉拌勻
  • 3
    低筋麵粉與冰水拌勻
  • 4
    湯勺沾油
  • 5
    加入粉漿
  • 6
    放上韭菜和肉片
  • 7
    再淋一次粉漿
  • 8
    放入中溫油鍋中用中火炸至表面黃時
  • 9
    用湯匙把蚵嗲推出脫模
  • 10
    改用大火炸至酥脆沾醬汁就完成了
  • 11
    還嫌麻煩嗎?那就直接用鍋吧~~~~~ 鍋中加入適量油.放入粉漿
  • 12
    加入韭菜和肉片
  • 13
    淋上粉漿,稍微凝固後
  • 14
    放入油鍋中炸至金黃(或直接用煎的)
  • 15
    取出切塊沾醬汁就完成了(不沾也很好吃哦)
小撇步

用冰水可讓蚵嗲冷後還能酥脆,非常好吃^^

2013/10/23 發表 2.0 萬 瀏覽
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