川味涼拌雞絲小黃瓜(川味涼拌怪味雞絲)

Name: 川味涼拌雞絲小黃瓜(川味涼拌怪味雞絲) by Monaca
Ingredients: 雞胸肉 200g; 小黃瓜絲 1小條(140g); 辣椒末 適量(1/3條); 芝麻 適量; 月桂葉 3片; [調味料]芝麻醬 1大匙(15g); [調味料]醬油 1大匙; [調味料]開水 3大匙; [調味料]雞精粉 1/2小匙; [調味料]花椒粉 1/4小匙; [調味料]糖 1小匙(5g); [調味料]香油 1小匙; [調味料]醋 1小匙; [調味料]紅油 1小匙

Monaca

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怪味雞絲是川菜的經典涼拌菜之一，融合了鹹、甜、麻、辣、酸、香跟鮮等七味，故得怪味之名。
醬油的鹹、白糖的甜、花椒的麻、辣油的辣、白醋的酸、香油的香跟雞湯的鮮融合而成的醬汁，
淋於雞絲與小黃瓜絲上，在炎炎夏日很清爽開胃提振食慾。
網誌:http://monacama.pixnet.net/blog
FB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI

食材

雞胸肉

200g

小黃瓜絲

1小條(140g)

辣椒末

適量(1/3條)

芝麻

適量

月桂葉

3片

調味料

芝麻醬

1大匙(15g)

醬油

1大匙

開水

3大匙

雞精粉

1/2小匙

花椒粉

1/4小匙

糖

1小匙(5g)

香油

1小匙

醋

1小匙

紅油

1小匙

1
雞肉入滾水加入月桂葉去腥(加蔥薑酒亦可)，小火煮5分鐘後熄火悶半小時
2
小黃瓜刨絲舖盤、辣椒切末，混和調味料
3
雞肉撕絲鋪於小黃瓜絲上，淋上醬汁撒上些許芝麻跟辣椒末擺盤即可

小撇步

小叮嚀:

1.這比例只是微辣，嗜辣的人請多加些辣油!

2015/07/08 發表 5,748 瀏覽

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