蔓越莓奶酥花麵包~甜麵包


安將華
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台式奶酥甜麵包,也是必買必吃,自己作加上蔓越莓,酸甜加上奶酥,那真是絕對的美味~自己手作就是可以這麼隨心所欲~
這個甜麵包配方~來自胖研社蔡佳男老師,感謝
這是我作過最好吃的甜麵包配方喔!

時間
15 分鐘
熱量
食材
內餡
裝飾
0.5顆
適量
麵團
250g
25g
50g
75g
50g
5g
2.5g
看全部食材
  • 1
    將麵糰依液體、糖、粉、酵母放入麵包機攪拌5分加入鹽撹打,剩下8分時加入奶油攪拌光滑,將內鍋取出蓋上濕布發酵45分,再倒出在揉麵墊上,簡易的翻麵動作,蓋上保鮮膜或濕布發酵15分。手可以沾水撥離麵團才不會黏手。
  • 2
    趁麵糰發酵時間,將奶酥食材放入碗中,[用奶油要先隔水溶化],用湯匙拌均勻,蔓越莓切小塊加入拌勻,裝入塑膠袋整成長條型冷藏備用。
  • 3
    麵糰基發好,切割60g一個可分割8個,稍微滾圓鬆弛5分
  • 4
    將奶酥取出切割25g一個,稍微揉圓,將麵團拍扁包入奶酥,捏緊包合,收口朝下,稍微滾圓,不用滾太久,會將內餡壓扁爆餡。
  • 5
    間隔排放在烤盤上,表面噴水,入烤箱後發40分至1.5-2倍大。
  • 6
    後發至30分取出烤箱,烤箱190度預熱10分,趁預熱時拿剪刀在發好的麵糰周圍,輕輕剪開8道小切口。
  • 7
    在表面輕輕刷上全蛋液,不要太大力喔!因為有包奶酥內餡,會發覺中間比較凸起,烤好就會變圓。
  • 8
    在刷好蛋液的中間,灑上杏仁角。
  • 9
    入烤箱,我的小烤箱烤溫150度烤12-15分,注意上色,烤好取出放在烤架放涼。
小撇步

沒馬上吃,放涼密封好,也可入冷凍保存,要吃時,室溫回溫就很好吃喔!
每人烤箱烤溫不同,請依各自烤箱調整烤溫。

2015/07/06 發表 5,761 瀏覽
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