泰式椰漿芒果糯米飯

185 留言 0
2 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

意想不到的組合,卻是每個到過泰國旅遊的人念念不忘的泰式甜點。
一般我們的甜點都是單純的甜,但泰式甜點會加鹽,甜甜鹹鹹的味道不但不會衝突,帶點鹹味讓甜味不會感到膩口。

食材

綠豆仁 一小匙
椰奶 200CC
香蘭葉(七葉葉) 4片
糯米 一米杯
在來米粉 1小匙
25克
1/8小匙
芒果 1個
豆漿袋 1個
  • 1 糯米洗淨後泡水一晚(泡到米一掐就碎)
  • 2 我是用大同電鍋附贈的蒸盤,外鍋放3杯水,再把蒸盤放上去
  • 3 把水瀝乾後用豆漿袋裝起來隔水蒸熟
  • 4 把四片的香蘭葉一起打結,如圖右
  • 5 椰漿加水和香蘭葉煮滾,再用小火煮到香蘭葉味道出來後加25克白糖和1/8小匙鹽待糖和鹽溶解
  • 6 蒸好的糯米拌入5.,我加了8大匙進去拌,再把糯米飯蓋上保鮮膜,讓糯米飯充份浸泡進椰漿
  • 7 剩下的5.再加糖和鹽做醬汁,味道調好之後,再用在來米粉勾芡,即可完成醬汁
  • 8 芒果去皮切片,糯米飯淋上椰漿,再撒上烤綠豆仁即可
贊助

小撇步

*金煌比較接近泰國芒果糯米飯在用的品種,愛文的味道太香甜,比較搶味,我這次用的是紅金煌,是愛文和金煌接的品種
*做淋醬的糖和鹽不在食譜寫的計量裏,另外依個人口味調整,也就是說在做淋醬的椰漿時,另外再加糖和鹽,建議可多加一點,淋醬的味道重一點比較好吃
*勾芡的粉類可以太白粉或玉米粉代替,在來米粉勾出的顏色比較厚實
*綠豆仁浸軟再用乾鍋烘乾即是烤綠豆仁,香酥口感增加豐富性,可省略或用熟芝麻代替

2015/07/06 發表 4,826 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣