泰式椰漿芒果糯米飯
描述
意想不到的組合，卻是每個到過泰國旅遊的人念念不忘的泰式甜點。
一般我們的甜點都是單純的甜，但泰式甜點會加鹽，甜甜鹹鹹的味道不但不會衝突，帶點鹹味讓甜味不會感到膩口。
步驟
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糯米洗淨後泡水一晚（泡到米一掐就碎）
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我是用大同電鍋附贈的蒸盤，外鍋放３杯水，再把蒸盤放上去
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把水瀝乾後用豆漿袋裝起來隔水蒸熟
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把四片的香蘭葉一起打結，如圖右
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椰漿加水和香蘭葉煮滾，再用小火煮到香蘭葉味道出來後加25克白糖和1/8小匙鹽待糖和鹽溶解
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蒸好的糯米拌入5.，我加了8大匙進去拌，再把糯米飯蓋上保鮮膜，讓糯米飯充份浸泡進椰漿
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剩下的5.再加糖和鹽做醬汁，味道調好之後，再用在來米粉勾芡，即可完成醬汁
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小撇步
＊金煌比較接近泰國芒果糯米飯在用的品種，愛文的味道太香甜，比較搶味，我這次用的是紅金煌，是愛文和金煌接的品種
＊做淋醬的糖和鹽不在食譜寫的計量裏,另外依個人口味調整,也就是說在做淋醬的椰漿時,另外再加糖和鹽,建議可多加一點,淋醬的味道重一點比較好吃
＊勾芡的粉類可以太白粉或玉米粉代替,在來米粉勾出的顏色比較厚實
＊綠豆仁浸軟再用乾鍋烘乾即是烤綠豆仁，香酥口感增加豐富性，可省略或用熟芝麻代替
