泰式芒果糯米飯(電鍋)

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在泰國學了這道傳統料理。我將泰國所學做法改良,作法較簡單,糖量和鹽量都減低,且是用我們的居家好幫手「電鍋」做的。
不用泡糯米,隨時做,立馬享用。不用找蒸籠,不用顧爐火,用電鍋就可輕鬆做出芒果糯米飯。芒果產季到了,一起來做泰式芒果糯米飯吧!
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份量2人份

食材

愛文芒果 1顆
椰奶飯
長糯米 1量米杯
椰奶 1/2量米杯
砂糖 1大匙
少許
椰奶淋醬
椰奶 4大匙
砂糖 1/2大匙
少許
太白粉 1/2小匙
室溫水 1/2小匙
  • 1煮椰奶飯:糯米放入「6人份內鍋」,將糯米洗淨後,內鍋加半杯水(糯米:水=2:1),外鍋放1杯水蒸煮。電鍋跳起後,燜15分鐘。打開鍋蓋,趁熱加入椰奶飯食材中的椰奶、砂糖和鹽,用飯匙拌勻,蓋上鍋蓋,燜10分鐘。
  • 2煮椰奶淋醬:太白粉和水拌勻,成「太白粉水」。取出一個碗,放入椰奶淋醬食材中的椰奶、砂糖和鹽,放入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱倒入「太白粉水」拌勻。
  • 3組裝:用碗盛「椰奶飯」,倒扣在盤子上。擺上「芒果」,將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上。
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小撇步

★依泰國傳統作法,【椰奶飯】食材中的「砂糖是4大匙、鹽是1/2大匙」。
★依泰國傳統作法,【椰奶淋醬】食材中,要加入「玉米粉」做出濃稠口感,改用一般家庭都有的「太白粉」也可以。
★芒果切成薄片或大塊狀都可,風味不同。我喜歡大口吃芒果,所以我愛切成大塊的口感。
★更多小撇步 http://goo.gl/PQcmcB

2017/08/01 發表 1,322 瀏覽

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