泰式芒果糯米飯（電鍋）
描述
在泰國學了這道傳統料理。我將泰國所學做法改良，作法較簡單，糖量和鹽量都減低，且是用我們的居家好幫手「電鍋」做的。
不用泡糯米，隨時做，立馬享用。不用找蒸籠，不用顧爐火，用電鍋就可輕鬆做出芒果糯米飯。芒果產季到了，一起來做泰式芒果糯米飯吧！
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份量
2
人份
步驟
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![煮椰奶飯：糯米放入「6人份內鍋」，將糯米洗淨後，內鍋加半杯水（糯米：水＝2：1），外鍋放1杯水蒸煮。電鍋跳起後，燜15分鐘。打開鍋蓋，趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽，用飯匙拌勻，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
煮椰奶飯：糯米放入「6人份內鍋」，將糯米洗淨後，內鍋加半杯水（糯米：水＝2：1），外鍋放1杯水蒸煮。電鍋跳起後，燜15分鐘。打開鍋蓋，趁熱加入椰奶飯食材中的椰奶、砂糖和鹽，用飯匙拌勻，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。
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煮椰奶淋醬：太白粉和水拌勻，成「太白粉水」。取出一個碗，放入椰奶淋醬食材中的椰奶、砂糖和鹽，放入電鍋，外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後，打開鍋蓋，趁熱倒入「太白粉水」拌勻。
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組裝：用碗盛「椰奶飯」，倒扣在盤子上。擺上「芒果」，將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上。
![煮椰奶飯：糯米放入「6人份內鍋」，將糯米洗淨後，內鍋加半杯水（糯米：水＝2：1），外鍋放1杯水蒸煮。電鍋跳起後，燜15分鐘。打開鍋蓋，趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽，用飯匙拌勻，蓋上鍋蓋，燜10分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1047820%2F0135f984da94a8dc.jpg&width=800)
![煮椰奶淋醬：太白粉和水拌勻，成「太白粉水」。取出一個碗，放入[椰奶淋醬]食材中的椰奶、砂糖和鹽，放入電鍋，外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後，打開鍋蓋，趁熱倒入「太白粉水」拌勻。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1047821%2F56ea93159633a534.jpg&width=800)
小撇步
★依泰國傳統作法，【椰奶飯】食材中的「砂糖是4大匙、鹽是1/2大匙」。
★依泰國傳統作法，【椰奶淋醬】食材中，要加入「玉米粉」做出濃稠口感，改用一般家庭都有的「太白粉」也可以。
★芒果切成薄片或大塊狀都可，風味不同。我喜歡大口吃芒果，所以我愛切成大塊的口感。
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阮小玲
小泰
儀家儀食
